雲嘉南新聞

（觀傳媒嘉義新聞）【記者邱嘉琪／嘉義報導】民國50、60年代的嘉義農村種有許多台灣土薄荷，許多媽媽拿來入菜料理成薄荷雞，是許多嘉義人懷念的老味道，隨著最近以嘉義為背景主題的熱門台劇《華麗計程車行》開播，懷舊風喚起這道嘉義人心中的古早味，在地新悅花園酒店精心復刻出薄荷雞，推出「懷舊薄荷雞」及「薄荷雞便當」，讓饕客可以來品嚐或回味這道嘉義限定的嘉鄉味。

▲隨著《華麗計程車行》開播熱潮，新悅花園酒店推出嘉義古早味料理「懷舊薄荷雞」。
(圖／記者邱嘉琪攝)

頤粵軒行政主廚李哲維指出，懷舊薄荷雞選用足重2公斤以上的溫體母土雞，用自製胡椒鹽醃製3-6小時，薄荷是民雄地區栽種的有機台灣紅梗土薄荷，每道使用一斤半，與黑麻油、薑片及蒜頭一起炒香，一斤的薄荷葉填塞進雞身，以烤箱爐烤50-60分鐘，過程中為均勻受熱，需不定時調整雞隻烘烤方向，與傳統薄荷雞悶煎作法最大的不同，是利用烤箱的高溫將雞油逼出，降低雞隻的油膩感，吸收薄荷雞香氣的雞油能搭配薄荷雞一同食用，另有剩餘半斤的薄荷葉與雞油的特製薄荷醬，可增添口感。

▲「薄荷雞便當」以方便及顧及計程車運將胃口為原則打造，雞腿精心去骨，還有開胃的醃製佛手瓜。

(圖／記者邱嘉琪攝)

酒店執行董事劉映雪表示，薄荷雞是自己十分懷念的古早味，和主廚不斷嚐試成功推出，過程中也透過華麗計程車中董娘本人，得知計程車運將整天四處跑車，三餐不準時又日夜顛倒，容易腸胃消化不良，因此選用清涼又能降胃熱的薄荷便當讓運將食用。

▲新悅執行董事劉映雪(左)與頤粵軒行政主廚李哲維(右)介紹新推出的「懷舊薄荷雞」。
(圖／記者邱嘉琪攝)

因此，自《華麗計程車行》開播以來，酒店也順勢推出專為運將打造的「薄荷雞便當」，其中雞腿精心去骨，方便食用，有醃製的奮起湖佛手瓜，清脆開胃，此便當一推出，訂購熱烈，出乎業者預料。

業者表示，目前推有「懷舊薄荷雞4人套餐」及「薄荷雞便當」，想要回味或品嚐嘉義限定嘉鄉味的饕客需一天前預訂，另有「櫻桃片皮鴨4人套餐」可供選擇，歡迎大家能來嘉義體驗深度旅遊，並來新悅花園品嚐這道專屬於嘉義在地的古早味。