餐飲職人訓練中心 達德商工鋪陳六星級教學場域

▲達德商工餐飲科所成就初職場上的專業人才,是許維純像長在技職教育學下最有成就的反饋。
(圖/記者周厚賢攝)

 (彰化新聞)【記者 周厚賢/彰化報導】隨著疫情舒緩所帶來各行業欣欣向榮的發展,去年受創近半年的餐飲業再次出現滿座的盛況。市場上需求的從業人員炙手可熱,具有中西餐飲證照必身懷絕技的專業人才不只受到店家的禮遇;更可以自行創業在各個領域裡闢起一片天。如此有願景、有發展的職涯訓練就從在全國餐飲業界享有盛名的達德商工餐飲科給學生三年培育開始。

▲餐飲科內的每一項教學器材與設備,都能比相關學校科系更優一等!
(圖/記者周厚賢攝)

「為了要讓同學有多面向的選擇發展,我們的餐飲科設有多種位學生需求量身打造的學制」科主任許麗娟說,除了三年一貫學習的正規班外,還有實用技能班與建教班的設置。而實用技能班又細分為餐飲技術科及烘焙食品科,讓同學能夠適性的選擇發展。當國三畢業學生進入達德餐飲科後首先面對的是高一基本功學習及中餐丙級證照的取得。二年級則導向為西餐教學、飲料調製及家常料理,在三年級開始則以創業小吃、異國料理與日式料理、咖啡沖泡技巧..實務經驗。如此眾多卻是每一門技術都能在業界撐起一片天的學成起多,就是要帶給學生在踏出校後不管是繼續升學或投入就業市場,都能更有專業知識與技術能力的成就自己的未來。

▲餐飲科的學程多面向,畢業後學生以在中西餐日式料理、異國美食甚而傳統小吃或西點蛋糕…層面上鴻圖大展。
(圖/記者周厚賢攝)

「為何達德的餐飲科的人才最受業界喜愛」當許麗娟主任介紹教學場域時了解的這個答案學領!為了要讓學生在職場上樹立專業的形象,校方不惜設備教材上投資,從完全符合六星級飯店的流理台、國內烘焙市場LV級的烤箱、一台六萬的咖啡機符合,甚至為了情境所配置的咖啡廳、吧台…,所見到餐飲科內德的教學場域完全訓練學生養成清潔乾淨的基本素養,也就是因為學子具有這般特質而廣為業界所重用。

▲餐飲科的學程多面向,畢業後學生以在中西餐日式料理、異國美食甚而傳統小吃或西點蛋糕…層面上鴻圖大展。
(圖/記者周厚賢攝)

近幾年隨著高等教育普及所形成學習資源更務實的需求,達德餐飲科建教合作班更成為想要在職場上成就更廣的同學最務實的選項。許麗娟說,學校與中部地區五星級餐廳飯店的合作機制下,讓同學可以邊念書邊實作的專業養成,讓三年級的同學生幾乎在畢業後留下熟習的環境下從二廚開始展開人生。他們甚至可以在工作兩年後在職升學就讀大專院校而能在學歷上不比別人差。

▲具有六星級設備的咖啡吧,達德餐飲科以最優質的師資在完善的場域下作育英才。
(圖/記者周厚賢攝)

「學生畢業後能在餐飲職場上發光發亮是我最欣慰的事」許麗娟說,每一屆學生踏出校門後,不管是繼續升學、當餐廳主廚、自行創業賣小吃,或甚而買台腳踏車當起行動咖啡的老闆…對他而言就是最驕傲的事。在許多大學生畢業後學非所用的普遍現況下困,達德餐飲科能同學絕大多數不忘初新的堅持自己的職涯發展,這就是學校以最優秀的師資與專業的設備所得到最美的反饋。