（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】想找傳統拜拜祭品嗎？彰化市南門市場的百年老店「大麵朝」，堅持製作厚工的手工豆皮蓮花，雖然耗時兩天、利潤有限，但第四代傳人陳映彤仍在春節與農曆七月限定推出，深受老顧客喜愛，延續庶民信仰與傳統滋味。陳映彤說，「這是拜拜專用的啦！一朵才25元。
位於彰化市南門市場的百年老店「大麵朝」，世代專賣素料與麵條，至今已傳承四代。店裡最特別的招牌，就是做工繁複的「豆皮蓮花」。這種曾經風靡拜拜祭祀的傳統素料，如今因工序繁瑣，已鮮少店家願意製作，但第四代經營者陳映彤仍堅持每年在春節與農曆七月推出，讓老顧客買回家延續祭祀的心意。
「就算再厚工，我還是希望把民間對神明的敬意和溫度留下來。」陳映彤說。豆皮蓮花的傳統可追溯至日據時代，當時物資缺乏，先人們靈機一動，利用日常常見的豆皮，剪裁、捲折出蓮花、佛手、豬腳等造型，取代昂貴祭品，也讓普渡與祭拜更添心意。
製作一朵豆皮蓮花，至少要耗時兩天。首先，豆皮必須泡濕軟化，再一片片捲成花瓣狀，用牙籤固定後靜置風乾一天，最後再入鍋油炸，才能呈現出層層綻放的蓮花形態。「一旦豆皮不夠乾，炸出來就會塌掉，前功盡棄。」陳映彤笑說，靠著多年手感，她捲好一朵蓮花大約需一至兩分鐘，但背後真正考驗的，是等待與油炸時的耐心。
她回憶，小時候常幫母親一起製作，印象最深的是剪刀在豆皮上劃開的聲音，以及蓮花在熱油中瞬間綻放的模樣。當年市場需求大，逢年過節一天就能賣上千朵，如今因祭祀習慣改變，加上人工成本高，數量已縮減到僅剩數百朵。
「一朵才賣25元，根本不敷工錢。」她坦言，這也是為什麼越來越少人願意堅持的原因。但對她來說，這不只是商品，更是一種傳承。豆皮蓮花除了可用於祭祀，也能入菜，煮湯、炒菜都合適。陳映彤提醒，因製作過程中須用牙籤固定，民眾在烹煮前記得先取下，以免誤食。
