阿嬤廚房的澎湖海味,傳統社區在地美食創生產品試購開跑

(觀傳媒新聞澎湖報導)【觀傳媒記者郭偉民/澎湖報導】澎湖縣政府結合龍門、成功、菓葉、南寮聚落攜手打造戀戀海味美 食小旅行,近年在秋冬豐富了許多遊客的文化知性與美味記憶,尤其是社 區在小旅行中推出的傳統或創生美味料理,每每令遊客唇齒留香回憶再三, 今年 3 路線 4 社區展現豐富文旅底蘊,在眾聲引領期待下,旅遊處特別在 小旅行活動將結束之際,協調社區推出美味創生產品限量網路預購,與所 有人分享社區美味,透過產品線上銷售,讓與小旅行向隅的民眾有機會品 嚐,僅此一檔歡迎上澎湖 Travel 粉絲專頁關注預購訊息。

▲社區美味創生產品預購採取限量製作,主要目的是讓社區學習地方創生的經濟模式,也促使民眾透過消費支持社區創生, 打造社區產業鏈,意義非凡,預購將於 11 月 20 日下午 3 時起在澎湖 Travel 粉絲專頁公告開賣,數量有限,預購從速。

(圖/澎湖縣政府旅遊處提供)

澎湖縣政府表示,這次的社區美味創生產品預購採取限量製作,主要目的是讓社區學習地方創生的經濟模式,也促使民眾透過消費支持社區創生, 打造社區產業鏈,意義非凡,預購將於 11 月 20 日下午 3 時起在澎湖 Travel 粉絲專頁公告開賣,數量有限,預購數量結束即刻停止銷售,並於 11 月 27 日起於沿菊書店取貨。

這次產品包含成功村的黑糖麻油薑,傳統成功村漁民在冬季魚撈天寒地 凍出海,回程時有碗熱騰騰又暖胃祛寒的黑糖麻油薑麵線可以暖暖身子, 這是在傳統年代最幸福不過的犒賞,自製的黑糖麻油薑,加上澎湖麵線, 打顆雞蛋,一碗熱熱的澎湖漁村口味麻油麵線,就是一切力量的泉源,成 功村長與耆老再次把這記憶找回來,從秘方調配到手工熬煮、麻油、薑、 黑糖、米酒等原料的調和,慢慢打造回成功村早期的麻油記憶。 南寮則推出當地聞名美食冬至菜繭,這道澎湖節慶料理在社區阿嬤的手 藝中展現了強烈的風格,好吃的秘訣在手作,在於在來米的使用,以及不 含糊的配料:高麗菜、小管頭、小蝦米、紅蘿蔔、木耳、豆薯、蔥、蒜頭、 瘦肉、香菇。這其中的高麗菜及紅蘿蔔來自社區阿嬤手栽,小蝦米與小管 頭等都是澎湖海味,由一群阿嬤以傳統記憶與技藝攜手製作,在古灶蒸出 最南寮風味的澎湖冬至菜繭。 菓葉村則推出由社區志工們攜手完成的孜然豆乾。濃郁的孜然香氣,紮 實的豆乾口感來自於繁複的滷、洗、曬、滷等工法重複,特別是所有豆乾 在第一道程序就以澎湖風茹草下去熬煮,風茹茶淡雅的的香氣沁入豆乾增 添層次風味,也使豆乾品嚐起來更順口,之後再清洗、曝曬,再用社區秘 製的孜然與香料熬煮,美味順口。 龍門社區推出的無言米香,象徵著澎湖人傳統社區互助的人情味,這是 社區內一位聾啞居民的手藝,社區透過協力共生,輔導其好手藝的米香推 廣銷售,代表社區美味與人情味的雙料精神,也幫助弱勢社區居民創生。 無言米香是聾啞朋友的手工製作米香,除了花生、米、糖水等外,特別的 是使用了懷舊風味的柑橘皮,創造了復古的口感,使得米香吃起來不油膩, 淡雅的柑橘酸甜味增添米香風味。 澎湖縣政府旅遊處推薦 4 聚落 4 美味,歡迎民眾透過實際行動與社區共 同走向創生之路,更多預購訊息歡迎參考澎湖 Travel 粉絲專頁。