離島新聞

主打「防疫當道、在家圍爐」訴求的澎湖澎澄飯店，為提供民眾更多元的飲食選擇，特別提供「年菜外帶」服務，即日起至2月9日開放預購，12道特色粵式料理任意選、輕鬆配，宅在家也能享受主廚功夫菜，安心團圓慶新春。

「牛轉錢坤迎新春」圍爐宴，自2月10日小年夜起至2月16日初五不間斷供應，業者貼心規畫5人份與10人份，大小家庭都能盡情享用星級美味。

▲香港的主廚何海鷗特別在牛年嚴選金澄片皮鴨、潮州滷水鵝、蔥油貴妃雞、港式臘味等多達12道廣式傳統佳餚任意選、輕鬆配。
圖 / 記者張茂雄攝,2021.01.12

來自香港的主廚何海鷗特別在牛年嚴選金澄片皮鴨、潮州滷水鵝、蔥油貴妃雞、港式臘味等多達12道廣式傳統佳餚任意選、輕鬆配，年菜皆由澎澄飯店團隊當日烹調，外帶回家可直接常溫享用或再簡單加熱，宅在家也能盡情享受五星等級好料理。

▲「豐盛團圓盆菜」是廣東每逢過節必備的菜式之一，最上層則放置鮑魚、魚唇、鮮蝦、鵝掌、螺頭等精緻高檔食材，有「盆滿鉢滿」的好寓意。
圖 / 記者張茂雄攝,2021.01.12

「豐盛團圓盆菜」是廣東每逢過節必備的菜式之一，按照食材特性分層堆疊，將最易吸收湯汁的食材放在最底層，最上層則放置鮑魚、魚唇、鮮蝦、鵝掌、螺頭等精緻高檔食材，小火慢燉靜待豐富精華層層滲透，最後淋上現熬的鮑魚高湯，每一口都鮮香濃郁，還有「盆滿鉢滿」的好寓意。

▲「牛轉錢坤迎新春」團圓年菜宴，有「味椒焗鮑魚」、「蒜蓉蒸明蝦」、「豉汁金鯧魚」等新鮮海味。
圖 / 記者張茂雄攝,2021.01.12

何海鷗牛年更推出「牛轉錢坤迎新春」團圓年菜宴，多達16道粵式功夫菜，包含「香辣牛肚腱」、「貴妃蔥油雞」、「蜜汁烤叉燒」、「澄澄靓燒鴨」、「筍絲扣元蹄」等經典粵菜與「味椒焗鮑魚」、「蒜蓉蒸明蝦」、「豉汁金鯧魚」等新鮮海味。其中「黨蔘淮杞燉烏雞」以及「一品佛跳牆」是年菜重頭戲，滋補養身的「黨蔘淮杞燉烏雞」以老母雞熬煮數小時，取其金華濃郁湯底搭配黨蔘、淮山、枸杞等上選中藥入味，膠質四溢的鮮甜湯頭，單喝就能品嘗澎湃好滋味。年節必備的「一品佛跳牆」耗時文火慢燉，融合排骨、雞腿、魚唇、螺頭、豬肚、芋頭等美味於一甕，富有團圓吉祥的含意。