呂翠峯開朗堅韌 傳承客家家常菜與藝文的交響

 (觀傳媒嘉義新聞)【記者邱嘉琪/嘉義報導】昔日位於嘉義市玉康路上的再耕園東來寶餐廳,7年前結束經營後,不少老客人懷念當時的好味道,也心心念念當時這間結合套餐美食及藝文展出的餐廳,其實東來寶沒有消失,老闆夫妻龍哥與呂翠峯將當時的套餐經營轉為客家菜單點模式,於新生路上再起爐灶,新雨舊知聞香來訪,藝文展覽仍接續不斷,呂翠峯的藝文餐廳,仍吹奏著美食與藝文的交響。


▲呂翠峯的東來寶餐廳端出美味的客家菜餚,也端出美好的藝術品。
(圖/記者邱嘉琪攝)

一個來自嘉義海區偏鄉,一個來自嘉義阿里山,呂翠峯與龍哥夫妻自小結識,互為意愛結為連理,21年前,夫妻經營再耕園庇護餐廳,由好手藝的龍哥掌廚,呂翠峰張羅餐廳一切,聘請15、6位身障及精障的孩子,教他們餐廳服務技能,且還開放場域提供藝術家展出,開啟藝文餐廳之路。


▲呂翠峯提供藝術家展覽場域,樂於替藝術家介紹作品並與客人分享欣賞心得。
(圖/記者邱嘉琪攝)

「在再耕園需聘請身心障礙者,說給他們魚吃,不如教他們釣魚,我被這樣的想法感動」、「我們只想把最好的給客人,果汁現打,咖啡現沖」、「想餐廳的環境可以更美一點,我打掉新弄好的裝潢方便藝術家展覽。」這些呂翠峯首次經營餐廳的初衷與決心,一直到現在仍沒有變過。

結束經營14年的再耕園東來寶庇護餐廳後,目前東來寶來到新生路上,呂翠峯說,先生龍哥是由北部輾轉遷徙到阿里山上的客家人,婆家祖母和婆婆煮得一手好菜,連帶先生也很會煮,除了之前在再耕園掌廚外,現在依舊擔起主廚大任,煮出一道道家傳客家菜,也搭配些許閩南菜,不少是昔日再耕園的老味道,再起爐灶兩年,已不少舊雨新知聞香而來。


▲福菜悶苦瓜是婆家阿嬤的手路菜。
(圖/東來寶提供)

呂翠峯說起自家菜,福菜喬篙筍、福菜悶苦瓜是婆家阿嬤的手路菜,喬篙筍是用奮起湖當地的,悶苦瓜照著阿嬤的作法重現,感動不少客人,讚賞怎麼有這麼好吃的家常菜;客家小炒、薑絲大腸是婆婆的拿手菜色,是客人的愛菜;而糖醋黃魚、無刺虱目魚、香辣剁椒魚及招牌不老雞湯,是再耕園時期饕客念念不忘的老味道,現在仍舊飄香迎客。


▲客家小炒是呂翠峯婆婆的拿手菜。
(圖/東來寶提供)

新生路的東來寶不若之前上百坪的再耕園餐廳大,但是呂翠峯堅持藝文場域的提供與分享,跟著她營業至今合作展出的藝術家一直沒有斷過,且未曾重複,嘉義本地及外縣市的都有,只是礙於空間,目前只能辦個展,呂翠峯表示,3個月一輪的展覽,讓餐廳充滿藝文氣息,自己、顧客、藝術家之間的距離更親近,共享美好。


▲香煎無刺虱目魚是老顧客懷念的菜色之一。
(圖/東來寶提供)

難能可貴的是,從高中時期即在再耕園實習的多重障礙生鐘國榮,跟了呂翠峯20幾年,現在仍是餐廳的得力助手,呂翠峯說,對於身心障礙的孩子我只有一個想法,就是幫助他們站起來,可以自立更生還能幫助或服務他人,過程中用「正常人可以做到的可能性」來對待他們,沒想到他們真的可以做好,如果說這一生值得她驕傲和再三回味的事,就是那段再耕園14年和這群孩子相處的日子。


▲鐘國榮從再耕園時期跟了呂翠峯20幾年,現在仍是餐廳得力助手,客人都以為他是呂翠峯的兒子。
(圖/記者邱嘉琪攝)

呂翠峰的經營初心與夫婿龍哥的客家手藝,在新生路東來寶延續與傳承,一家有溫暖、美感、美味的客家料理藝文餐館,值得體驗與品嚐。