雲嘉南新聞

（觀傳媒雲林新聞）【記者洪佳伶／雲林報導】今年高麗菜盛產豐收，雲林基督教醫院鄭清源院長為響應雲林縣張麗善縣長穩定市場產銷平衡，特別自掏腰包購買數十箱高麗菜贈雲基員工，希望多吃多購買高麗菜。營養室主任林旻樺也教導民眾如何健康吃高麗菜，支持在地農民鄉親。

雲基營養室主任林旻樺表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，最珍貴之處在於其防癌成分當中的「異硫氰酸鹽」可以降低肺癌和食道癌的風險；「蘿蔔硫素」可增強體內抗氧化能力，抗發炎和防癌；「吲哚類化合物」能抑制乳癌和前列腺癌的荷爾蒙生成，進而防止癌症的發生。高麗菜又含有特殊的維生素K2，被吃下人體後會與鈣質結合形成骨質，有助延緩骨鬆、保護骨頭；維生素K2具有不錯的凝血效果，可用於流鼻血、血尿、新生兒出血症。

林旻樺指出，日本研究則發現，高麗菜中的「硫配醣體」化合物，可以殺死幽門螺旋桿菌，進而達到預防胃潰瘍和胃癌的作用。其他營養素，例如類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，有助保護眼睛；豐富的維生素C和纖維質則有助體內排毒。多吃高麗菜防癌又保骨，這2大族群要限量：正在服用抗凝血劑的人（除了要按時服用抗凝血藥物之外，飲食也不宜一次攝取超過半碗高麗菜，以免高麗菜的維生素K2會加速血液凝結，影響預後）、 平時蔬菜吃太少的人（一下子突然吃進太多高麗菜，補充了太多的膳食纖維，容易造成腸道不適，建議改用漸進的方式，才能避免消化不良的情況發生）。

▲雲基營養室主任林旻樺也教導民眾如何健康吃高麗菜。
（圖／記者洪佳伶攝）