雲嘉南新聞

（觀傳媒嘉義新聞）【記者邱嘉琪／嘉義報導】

嘉義知名阿榮師啤酒鴨團隊與嘉義大學食品科學系合作，針對長輩開發一款銀髮友善美食「養生豬腳燉湯」，食材經過特殊處理技術，豬腳肉質非常軟嫩，湯頭濃郁，口感更加順滑，老人家也能輕鬆享用，日前前往「東洋護理之家」邀請長輩品嚐，大獲好評。

阿榮師啤酒鴨執行長吳柏融表示，該團隊本來就有「養生豬腳燉湯」，這次是透過嘉義市政府地方型SBIR計畫，開發適合長輩食用，讓長輩有更多元食物選擇的「銀髮友善養生豬腳燉湯」，該品項特別加強肉品質地，使其軟嫩多汁，並稠化湯頭，讓牙口不好、喉部肌肉退化的高齡族群也能安心享用。

▲改良後，豬腳湯肉質更軟嫰，湯頭更濃郁，口感順滑，牙口不好的長輩也能輕鬆享用。
(圖／業者提供)

吳柏融帶著「銀髮友善養生豬腳燉湯」給護理之家長輩品嚐，他表示，除了增加營養、減輕負擔，這道銀髮友善的美食仍保有豬腳湯原本的美味，讓在場的長輩食慾大開。一位最近食慾不振的長者，聞到豬腳湯的香氣後，立刻變得願意嘗試，並且主動向工作人員索要第二碗，令護理之家的工作人員都大感驚奇。

▲阿榮師啤酒鴨和新北平餐廳等門市會提供銀髮友善豬腳湯的冷凍包裝，將在改良後上市。
(圖／業者提供)

吳柏融說，未來將推出方便的冷凍包裝，可向阿榮師啤酒鴨、新北平餐廳等門市預訂，只需簡單加熱，即可讓長輩享受到美食的幸福。

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