影/中秋烤肉、吃月餅 營養師教你這樣做

中秋慶團圓之際,少不了「月餅、烤肉、剝柚子」做為親人朋友團聚賞月的活動。而美食當前,若因應景而大快朵頤,恐對身體造成額外負擔,尤其對於慢性病患者如糖尿病、腎臟病患者而言,今(29)日中國醫藥大學北港附設醫院(北港媽祖醫院)院長吳錫金、副院長林榮生、腎臟科主任曾裕雄、藥劑部主任許靜宜、臨床營養科營養師陳怡萍建議應注意如何在享受中秋節應景美食之時,同時兼具健康小秘訣。

北港媽祖醫院營養師陳怡萍表示,慎選低熱量、低油月餅較健康,可以參考包裝上之營養標示,以低熱量為主,並挑選不含鹹蛋黃、肥肉的月餅,選擇添加飽和脂肪酸含量較低的月餅;一般廣式月餅為668大卡、蘇式月餅為500大卡、蛋黃酥250大卡。建議將月餅親友分享,以避免熱量攝取過多。烤肉食材優先選擇低脂類的天然食材,如雞胸肉、里肌肉及海鮮類,以取代含油、鹽量高的加工製品,如培根、香腸、甜不辣等。另可增加蔬菜類比例,例如將筊白筍、杏鮑菇、甜椒與肉類、海鮮交互搭配做成烤肉串,以增加膳食纖維及並降低熱量攝取。

陳怡萍指出,搭配時令水果如柚子等,以補充維生素C及膳食纖維攝取量,一天不超過四瓣柚子,建議可與親友一同享用;另對於腎臟病患,若因病情需要須限制鉀離子攝取。另外飲用無糖茶飲品,市售調味果汁或碳酸飲料,屬高熱量、高糖份飲品,不利糖尿病患者血糖控制,建議以無糖茶飲品或白開水取代含糖飲料,避免增加身體負擔。

北港媽祖醫院腎臟科主任曾裕雄醫師建議,市售碳酸飲料600cc 糖含量約62到70公克,約是一碗飯的熱量。飲用含糖飲料或月餅之類的甜食,屬於正常三餐之外的熱量,醫師的藥物處方不會考慮到這種非預期的熱量,所以吃喝後血糖必然升高。有人可能認為難得過節吃月餅,血糖高沒關係。但是要知道血糖每高一秒鐘就對身體傷害一秒鐘。希望血糖控制好,分分秒秒都要計較。如果過節一定要吃月餅,可以事先跟營養師討論飲食代換的方法,或跟醫師討論調整藥物劑量。

藥劑部主任許靜宜呼籲,柚子和葡萄柚兩者都富含會抑制體內用來代謝特定藥物的肝臟酵素,一旦柚子與特定藥物如降壓、降血脂及鎮定安眠等藥併用,可能會延長藥物在體內停留的時間,或導致藥物血中濃度升高,增加藥物不良副作用的機率。建議在服用這些藥物時,還是避免同時食用這兩種水果會比較安全。