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（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】一杯咖啡的完成，需要經歷許多階段，若想將杯測運用其中，就必須從實務與日常領略「理解、分析咖啡風味」的實質方法，彰化市農會除每年舉辦國產精品咖啡豆評鑑外，今（3）日辦理咖啡杯測教育訓練，邀請烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術。

▲彰化市農會辦理咖啡杯測教育訓練，邀請烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.03）

彰化市農會總幹事特助盧永泉表示，總幹事白閔傑非常重視八卦山咖啡的品質提升，因此特別舉辦系列的杯測及烘培教育訓練，未來還要再推動科技種植及剪枝訓練，期讓彰化八卦山咖啡能和國際接軌，提升農民收入。

今（3）日咖啡杯測教育訓練邀請曾獲世界盃烘培大賽台灣區冠軍的蔡焜培、國際咖啡品質鑑定師李素桔及烘豆大賽第三名的賴國楨等名師，到市農會為咖啡農講解烘培概念及烘培設備與器具的準備，隨後進行現場烘焙實務操作示範，讓每位參加的咖啡農體驗更深。

▲彰化市農會辦理咖啡杯測教育訓練，邀請烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.03）

賴國楨指出，咖啡好不好喝，和咖啡豆的品質、栽種環境、烘培技術都有直接的關係，而咖啡烘焙培資料的建立及風味杯測能力，可以確保自已種咖啡達到更符合市場需求水平，對咖啡農咖啡生產有非常大的幫助。

盧永泉指出，杯測即是辨別咖啡風味的過程，唯有反覆體驗各種風味，才能在最後客觀且明確地傳遞品評訊息。只要能將品嚐經驗儲存於腦海中，就算面對的是初次品嚐的咖啡，也能夠搜尋出具有相似特徵的豆子來進行比較，如此一來，杯測技巧也會越來越精進。

▲彰化市農會辦理咖啡杯測教育訓練，邀請烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.03）

盧永泉說，彰化市農會咖啡產銷班可以說從無到有，自引進八卦山種植後，在農會前後任總幹事林毓源及現任白閔傑的全力輔導支持下，不僅打開彰化八卦咖啡的知名度，每年推動的國產精品咖啡豆評鑑，加上杯測、烘焙等進階訓練，讓低海拔的八卦山咖啡已不亞於高海拔的咖啡品質。

由於咖農也反應熱烈，未來農會還會再舉辦利用控溫、控濕的科技栽種提升品質及剪枝提高產量等培訓，期為咖啡農打開更多市場及接軌國際。