中彰投新聞

（南投新聞）【記者石振賢／南投報導】記者會由鄉長張子孝主持，南投縣政府農業處副處長林美珠、中華民國溫泉協會理事長李吉田、南投縣觀光協會茆理事長、南投縣觀光聯盟魏振宇盟主、全國民宿協會理事長張心盈、大埔里觀光協會理事長朱柏勳及原民會長官等蒞臨。

▲原鄉歌舞團進行開場表演。
（圖／記者石振賢攝.2022.08.13.）

記者會首先邀請代表性之原鄉歌舞團進行開場表演，同時也設置五個攤位，提供咖啡及三酸品嚐區，讓現場長官來賓、媒體記者、民眾感受原鄉咖啡不同於一般咖啡的特殊香味及風味。

張鄉長致詞時表示：一杯優質的咖啡的構成，需要始於許多關於咖啡的知識與技巧，從認識咖啡豆、烘焙技巧、研磨至沖煮還有杯測技能開始。

▲仁愛鄉長張子孝致歡迎詞。
（圖／記者石振賢攝.2022.08.13.）

 仁愛鄉公所為培養鄉內優秀的原住民咖啡人才，進行一系列的課程與活動，分為四階段：第一階段為咖啡培訓課程，由石祥詠（Walis）老師開啟第一天的培訓課程，解說、品嚐、感受咖啡的香氣味道，接下來的課程還有葉旻洋老師帶來日曬、水洗及蜜處理的不同風味的解說以及初級杯測的特殊啜飲方式，讓大家初步認識什麼是杯測，並讓學員親自篩選辨別瑕疵豆；而陳俞嘉老師則是進行烘豆課程、從烘焙度如何影響打樣的品質到透過簡易杯測師辨識咖啡常見的瑕疵味，帶著學員細品台灣多款高海拔、中低海拔咖啡的結構差別與味道，希望為未來的品種更新買下多元思考的伏筆。

▲各界貴賓為仁愛鄉的咖啡大力推銷 讚!
（圖／記者石振賢攝.2022.08.13.）

學員們在課程中親自動手磨豆，細聞每一種咖啡粉的香氣，最後沖煮完成用特殊啜飲方式，配合呼吸法體會到完成咖啡的味道！

第二階段杯測機制：持續精進杯測的課程，讓學員們品嚐不同的咖啡豆所泡出來的咖啡；不管淺焙、中焙、深焙以及日曬、水洗讓學員體會喝起來的感覺，

水果的酸？還是檸檬酸？等著學員們來解答咖啡最有趣的事莫過於，同樣的豆子、同樣的沖煮器具，調整不同的參數後，都會呈現不同的風味！而不同的手法也能呈現沖煮者的個性！每一步都環環相扣，細節更是至關重要！

這次的學員都是有咖啡背景的咖啡農，在仁愛鄉栽種自己的咖啡甚至還有學員來上課中還曾遇到土石流擋住路途，但是為了學習知識，還是風雨無阻。

第三階段為沖煮競賽，並使用卡度八麒山工坊的咖啡豆作為初賽豆，還有森悅高峰咖啡莊園的咖啡豆作為決賽豆。

競賽讓學員們可以與來自台灣各地不同背景的咖啡選手們進行交流競賽，讓大家有所學習及新的想法，精進自己的技巧與知識，進一步強化產業產銷實力。

現在即將迎來最後一階段的「你是什麼咖？原鄉咖啡行銷記者會」，除了原住民歌舞表演外，還有各種不同的咖啡攤位，讓大眾欣賞與品嘗，也感謝仁愛鄉得天獨厚的地理氣候條件，讓咖啡農們能夠培養出優質的咖啡豆！ 希望藉此能把仁愛鄉的優質咖啡帶給更多人認識！