中彰投新聞

（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】中州科技大學餐飲廚藝系二年級兩位同學，在陳德勝、童富源老師指導下，參加由荷蘭美食交流協會「2022荷蘭國際餐飲挑戰賽，各國評審透過YouTube影片及英文食譜進行評審，大會網站公佈成績，陳宥全同學榮獲「主菜展示」金牌獎、張嘉晅同學榮獲「精緻甜點展示」金牌獎，為中州科大餐廚系的勝績再添一筆，也展現學生紮實的實作能力。

▲中州科大餐飲廚藝系陳德勝老師(右一)、童富源老師(左一)指導的學生張嘉晅(右二)、陳宥全(左二)參加2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)榮獲金牌獎。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.07.07）

配合全球的防疫政策，比賽採用線上形式辦理。指導老師陳德勝表示，此次荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)比賽規則嚴謹，規定須提供3分鐘以內製作過程影片，選手須入鏡且有操作時的畫面，拍攝作品必須上傳YouTube並附上網址連結，此外，還要有3 張不同角度成品照片，其中需要一張與選手合影，並書寫包括配方與做法的英文食譜。

▲中州科大餐廚系學生榮獲荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)雙金，展現紮實的實作能力。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.07.07）

指導老師童富源表示，這次參與比賽的選手來自世界各地，有將近18個國家參與競賽，以陳宥全同學參賽的主菜展示項目，高達500多位餐飲高手角逐競爭，中州科大學生能夠在競爭激烈的國際大賽中，脫穎而出，得到佳績。

▲陳宥全同學(左)榮獲「主菜展示」金牌獎，張嘉晅同學(右)榮獲「精緻甜點展示」金牌獎。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.07.07）

榮獲「主菜展示」金牌獎的陳宥全同學說，這次參加荷蘭國際比賽受益良多，不僅學習如何設計主菜，也在烹調技術上有所突破。得獎成品「碳烤菲力卷佐紅酒醬汁附松露燉飯」，就是使用低溫烹調法，這種烹調法比以往用煎、煮、炒、炸所烹飪的肉質，更為鮮嫩多汁，也符合養生需求。

▲2022荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)採線上進行，學生不僅要展現廚藝，也要學習攝影、剪輯、拍照的能力。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.07.07）

榮獲「精緻甜點展示」金牌獎的張嘉晅同學表示，因為新冠肺炎疫情，很多農產品價格上漲卻無法賣出，所以在與陳德勝老師討論後，決定在作品中大量使用在地的農產品，如：苗栗抹茶、彰化芒果、埔里百香果、東勢檸檬、竹山香蕉，以台灣當地特產為主題，製作成精緻甜點，希望她的設計理念能幫助更多農民。

▲童富源老師(右)指導陳宥全同學(左)參賽，在500多位餐飲高手角逐競爭的「主菜展示」項目勇奪金牌獎。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.07.07）

中州科技大學餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示，國際競賽採取線上模式評比，競爭更形激烈，學生不僅展現廚藝，也要學習攝影、剪輯、拍照的能力，才可完美呈現作品，以贏得獎項。中州餐廚系積極鼓勵學生參與國際賽事，讓選手能熟悉各項食材配方的英文名稱，增進英文能力，與國際接軌，為學生職場競爭力增添利器。

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