影/最給力 溪州鄉元旦升旗、親子健行、環保造型競賽迎新年

(彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】為迎接新的一年的到來,鼓勵民眾走出戶外,溪州鄉公所今(1)日舉辦「111年元旦升旗典禮、親子健行活動暨環保造型競賽」,吸引一千多位沿途經過的溪州公園、溪州森林公園享受田野健行的樂趣,全程約五公里,為推廣環保回收觀念,活動也進行環保造型競賽,參賽者可利用資源回收物品,打扮成虎年造型,由健行民眾進行評比。

▲溪州鄉公所舉辦「111年元旦升旗典禮、親子健行活動」。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.01.01.)

為鼓勵大學生融入在地社區,明道大學與溪州鄉公所配合,擔任補給站任務,今年由精緻農業系及餐旅管理系的學生們運用所學,將明道大學農場生產的有機黑豆及柑橘,製作1200份有機黑豆干、沙其馬及熱桔茶,為健走的民眾們補充能量,補給品以有機黑豆干最受歡迎,1200份供不應求,健走民眾大呼好吃。

▲學生製作原味、黑糖及海苔2種口味的沙其馬很受小朋友歡迎。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.01.01.)

明道大學餐旅系教授楊楷民表示,這次滷豆干選用明道農業系學生種植的有機青仁黑豆(台南6號)青仁黑豆含有優質蛋白質、維生素A、維生素B群、β-胡蘿蔔素等微量元素,而且營養成分比黃豆高很多,是非常健康養生的食材。

黑豆表皮還含有花青素,所以民眾吃黑豆要帶皮才能攝取到完整的營養成分。黑豆味道清淡,很適合跟各式的食材搭配來製作創意料理,如:黑豆豬腳、蜜黑豆、黑豆米糠桃酥、黑豆茶等。

▲迎接虎年到來,民眾打扮成虎年造型。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.01.01.)

負責統籌活動的餐旅系同學許淯雯說,在接獲溪州鄉元旦健行活動補給站任務時,與同學討論補給品內容時,考慮健走民眾食用的方便性、要避免燙口,而且要兼顧營養,聽精緻農業系的同學說,今年學校有機農場生產的黑豆品質非常好,所以決定與精緻農業系來個跨系合作,使用農業系同學生產的有機青仁黑豆來製作滷豆干。

▲溪州鄉公所舉辦「111年元旦升旗典禮、親子健行活動」,健走開始前以唱跳活動暖身。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.01.01.)

餐旅系主任石東立說,學校主動加入溪州鄉公所元旦健走補給站,獲得江淑芬鄉長的大力支持。讓學生走入社區並應用所學,從鏈結在地活動的實際體驗中學習,啟發不同面向的思考模式與範疇,同時也能融入社區,成為在地不可或缺的角色,為社區注入更多活力。