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【記者陳雅芳／彰化報導】2021第十七屆國際養生美食大賽 (防疫養生盃)改為線上比賽，中州科技大學餐飲廚藝系運用台灣在地的農特產品製作，獲得國際評審青睞，勇奪技師組團體賽金獎及個人賽三金二銀，餐飲廚藝系主任吳秋曄表示，因新冠肺炎疫情嚴峻，今年開始轉為線上舉辦，率先參加技師組的國際美食大賽，初試啼聲即有佳績。

▲2021第十七屆國際養生美食大賽(防疫養生盃)線上賽，中州科技大學餐飲廚藝系賴瑞榮(左起)、陳德勝、童富源三位老師勇奪四金二銀佳績。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.07.27）

由國際飲食養生研究會、國際科學養生學會承辦的「2021第十七屆國際養生美食大賽」，中州科技大學餐飲廚藝系陳德勝、童富源、賴瑞榮三位老師共同組隊報名參賽，得獎獎項為~團體賽「藥膳養生」-金獎；陳德勝：「藥膳養生麵點」-金獎、「五色養生麵點」-銀獎；童富源：「藥膳養生冷葷」-金獎、「五色養生冷葷」-銀獎；賴瑞榮：「藥膳養生熱菜」-金獎。

▲陳德勝副教授榮獲「藥膳養生麵點」金獎及「五色養生麵點」銀獎。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.07.27）

因為受疫情衝擊，「2021第十七屆國際養生美食大賽」改為線上比賽，有來自台灣、韓國、中國、日本、馬來西亞、泰國等多國近百位選手參加，角逐各類比賽項目；榮獲「藥膳養生麵點」金獎及「五色養生麵點」銀獎的陳德勝副教授表示，使用在地農特產越光米米粉與玄米油替代奶油做為產品主軸，搭配桂圓、紅棗、枸杞、白鳳豆沙熬煮的內餡，使整體有著淡淡米香烘托出桂圓、紅棗、枸杞的香味，甜而不膩，米香味十足。

▲陳德勝副教授銀獎作品「五色養生麵點」，採用彰化花壇有天下第一香之稱的茉莉花與茉莉花釀為材料。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.07.27）

銀獎作品以彰化縣在地農特產為材料，派pie皮加入了彰化大城鄉蕎麥粉物理方法炒香，融入麵糰中提升自然香味。內餡用檸檬與鳳梨熬煮佐蜂蜜替代一半砂糖，並嚴選產自彰化花壇鄉無毒耕作茉莉花，有天下第一香之稱的茉莉花與茉莉花釀，使得產品有更上一層樓的香韻味，再搭配西式馬卡龍做表層，中、西合併更顯相得益彰。

▲童富源副教授榮獲「藥膳養生冷葷」金獎及「五色養生冷葷」銀獎。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.07.27）

「藥膳養生冷葷」，童富源副教授表示，食材挑選較平性溫和的藥膳，並搭配富含植物性膠原蛋白的白木耳及北蟲草，能增強身體免疫功能，還有精心熬製藥膳蔬菜雞湯底，製作成鮮蔬果凍的設計構思，結合五色蔬果養生概念，非常適合夏日涼補的開胃前菜餚。

▲童富源副教授金獎作品「藥膳養生冷葷」之「蟲草銀耳五色寒天晶凍」。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.07.27）

榮獲「藥膳養生熱菜」金獎的賴瑞榮助理教授表示，運用魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫、排膿消癰腫，具有改善肺熱咳嗽、肺膿瘍、肺炎、急性支氣管炎、尿路感染等功能，加入紅棗、枸杞等食材所製成的養生雞湯，冀能達到健康養生、提高免疫力的效果。

▲賴瑞榮助理教授榮獲「藥膳養生熱菜」金獎。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.07.27）

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