台中特色物產驚艷上桌 中市觀光旅館同業公會打造世界餐桌名廚高峰會

台中市觀光旅館商業同業公會邀請奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml, 今(15)日在台中福華大飯店,與各觀光旅館飯店成員近 20 位主廚進行廚藝交流,將台中水果、農特產等特色食材結合西式作法,打造世界餐桌名廚高峰會。

公會理事長廖國宏透過奧地利駐台代表 Roland Rudorfer,力邀奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml、台中福華大飯店紐約廚藝總監,同時也是紐約時代雜誌評比前 10 大主廚 William Shen、六面世界藝術烘焙廚藝金牌的裴志偉到台中,望藉此機會提升台中市飯店餐飲的能見度及提升國際之間的交流。


▲台中市觀光旅館商業同業公會邀請奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml, 今(15)日在台中福華大飯店,與各觀光旅館飯店成員近 20 位主廚進行廚藝交流。
(圖/記者葉靜美攝,2021.04.15) 

廖國宏指出,藉由跨國的廚藝交流,提升觀光飯店餐飲的能見度,讓各成員飯店的主廚發揮所長之領域,結合 Mr. Klemens Schraml主張天然、不浪費的料理理念,活用台中在地豐饒的農特產與在地食材,打造出極具台灣元素的創意料理,由台中福華大飯店紐約廚藝總監 William Shen 與米其林主廚 Klemens Schraml 聯手將台中水果、農特產、在地釀造葡萄酒及康普茶等台中獨有的特色食材融合奧地利的西式作法,演繹完美世界級跨國星級菜餚。


▲台中特色食材結合西式作法,打造世界餐桌名廚高峰會。
(圖/記者葉靜美攝,2021.04.15)

世界餐桌名廚高峰會邀請了台中市府觀光旅遊局局長韓育琪、美食評論家胡天蘭等人見證;台中福華大飯店 WILLIAM SHEN 廚藝總監、裕元花園酒店行政總主廚康志偉等會員飯店主廚群,及傢式國際、奧地利 TEAM7等多家台中在地知名業者共襄盛舉。


▲活用在地農特產與食材,打造具台灣元素的創意料理。
(圖/記者葉靜美攝,2021.04.15)

奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml 表示,這次非常高興能來到台灣台中,這期間也去了台中很多在地資源豐富的地方探索在地食材,激發了我很多靈感和想法,我也會將這樣的想法和靈感帶回奧地利宣傳台中的美好事物。