影/田中復興社區共餐開課 鳳梨風味餐獨占「熬」頭

彰化縣田中鎮復興社區依靠八卦山脈,早期社區的民眾土地幾乎種植鳳梨,田中鎮復興社區發展協會今(3)日辦理社區關懷據點共餐開課,由社區長輩一人一道菜大展廚藝,千歲團們端出拿手私房菜,鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球、鳳梨醬通通上桌,它不是最珍貴的食材,卻是話題最多的新寵。


▲田中鎮復興社區土鳳梨熬煮鳳梨苦瓜雞風味及口感相當獨特。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.03.03)

大陸禁止採購台灣鳳梨,讓果農頓時失去長年倚賴的銷售市場而焦頭爛額,在八卦山脈田中鎮的復興社區,沿山腳路有很多老農投入鳳梨種植行業,面對大陸禁購台灣鳳梨一事,他們淡然處之,復興社區發展協會理事長吳幸茹在105年即規劃讓鳳梨風華再現計畫,引領社區老人從事鳳梨酵素、鳳梨乾、鳳梨醬及開發鳳梨風味餐等產品增加收入。

吳幸茹指出,她於民國105年開始接理事長一職後,即一直思考如何開發社區財源,以及讓社區日益老化的長輩有收入,於是提出了讓復興社區鳳梨風華再現計畫,請老師指導長輩製作鳳梨醬,烘焙鳳梨酥,以及製作鳳梨酵素等多元產品,前來與長輩互動的田中鎮長洪麗娜也表示,田中清潔隊也都是使用社區鳳梨酵素清潔產品。


▲田中鎮復興社區沿山腳路有很多老農投入土鳳梨種植。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.03.03)

今(3)日將近30位復興社區的長輩們齊聚一堂,一起用行動支持鳳梨農,吳幸茹說,除了鳳梨乾、果醬之外,鳳梨葉子也可以抽取纖維,製作鳳梨布,果皮可以製作鳳梨酵素,鮮果直接吃,產期尾斷較酸時,就做成酵素、果醬、甚至鳳梨酥等等,全身上下都有很好的價值,也希望大家能多支持鳳梨果農,一起買鳳梨、吃鳳梨、用鳳梨。


▲田中鎮復興社區發展協會辦理社區關懷據點共餐開課,由社區長輩一人一道菜大展廚藝。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.03.03)

田中鎮長洪麗娜表示,復興社區有一半的土地是山坡地,早期盛產鳳梨,在地耆老對鳳梨有特別的感情,社區共餐大家準備一人一道菜,端出許多鳳梨佳餚,也希望大家能一起挺鳳梨,特別是我們復興的鳳梨,不管是加工、或是鮮果,一起來吃鳳梨,讓好運旺旺來。


▲社區長輩一人一道菜大展廚藝,鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球、鳳梨醬通通上桌,長輩一人一菜盤飧中,鳳梨風味餐再次挑戰時代使命。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.03.03)

吳幸茹說,她小時候在鳳梨田長大,對鳳梨有獨特的情感,必須站出來,社區本來就有在做鳳梨乾、鳳梨果醬、還有鳳梨元的體驗,常常有外縣市的農會到社區參訪,有社區願意學習的話,歡迎到復興社區。