中彰投新聞

明道大學餐旅系舉辦創意料理競賽，今年料理主題是日常生活常見的餃子，學生們創意無限，作法上或蒸煮或油炸；外型上有爭奇鬥艷，作出金魚、花苞等各式造型的餃子，餡料使用也令人驚艷，還有人打破鹹水餃的刻板印象，作出內餡是紅豆及巧克力的玫瑰花餃子，評審認為非常適合商品化作為情人節大餐甜點。

▲鄭元甫同學(左二)媽媽來自四川，作品麻辣餃子，10個餃子外觀完全一致，評審大讚與機器包出來的一樣。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.02.03）

明道餐旅系主任石東立說，學生在課堂上會學到中西餐及烘焙等各式烹調技巧，為了讓學生融會貫通，每年會舉辦創意料理比賽，碩士班、大學部及夜間部的學生都可以報名參賽，再從初賽中選出10組選手參加決賽。

▲業界評審：評審彰化養豬協會廖學良理事長(左一)、阿在伯水餃陳在董事長(左三)、國宴主廚潘岱儒。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.02.03）

農曆新年將至，今年選定的競賽主題是餃子，評分項目除了口味、創意各佔40%，為培訓學生的口語表達能力，特別將「說菜」列入評分，所有參賽選手必須上台秀菜，並說明創作理念及作法。本次也特別邀請阿在伯水餃的陳在董事長、彰化養豬協會的廖學良理事長及國宴主廚潘岱儒老師擔任評審，從業界觀點評斷學生作品是否能商品化的可行性。

▲獲得最佳創意造型獎謝宜蓉同學，作品玫瑰餃子。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.02.03）

評審長陳在說，年輕人的創意真的令人驚艷，像金魚、花苞各種造型十分討喜，現在人注重健康及養生，懂得善用學校的自產的玉米筍、木耳及地瓜等有機食材，做出市場區隔並提高售價，現在新冠肺炎疫情發展撲朔未定，宅經濟當道，他評估水餃產品非常具有市場商機。

▲參賽人數眾多，選手在中西餐及烘焙各廚藝現場製作。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.02.03）

獲得最佳創意獎的謝宜蓉說，因為今年的情人節剛好是農曆新年的大年初三，餃子是中國新年的年菜、紅豆在古代文人歌詠愛情的相思；巧克力及玫瑰花則是西洋情人節的代表元素，所以她運用烘焙課學到的造型技巧，將中式餃子化身為玫瑰花，花朵內餡包入代表相思的紅豆餡，而葉子則包進了和抹茶十分對味的巧克力。

▲金魚餃子內餡為學校自產的有機玉米筍及木耳。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.02.03）

明道大學中華文化傳播學系教授蘇英田說，在過年吃餃子有財源滾滾、招財進寶的寓意，古時候的人對於過年餃子的餡料也有講究，會把銅錢、花生、栗子、紅棗和糖等這些象徵吉祥、喜氣的餡料包進餃子裡，吃到包有錢幣的水餃，表示來年會發大財；吃到花生代表長壽健康、栗子紅棗餡代表早生貴子；而甜口味的餃子則是希望新的一年離苦甘來。