宜蘭新聞

（觀傳媒宜蘭新聞）【記者陳俊傑/宜蘭報導】宜蘭縣政府為讓縣內長青食堂的長者能夠吃到營養健康的菜餚，依季節推出菜單，今（27）日在社會處1樓烹飪教室推出秋季25道菜單，這也是繼3及6月份社會處結合衛生局共同推出「長青食堂2.0–健康好食力·營養好煮藝」計畫，再次使用時令節氣食材烹調的菜色。

宜蘭縣政府運用公益彩券盈餘自99年起開辦長青食堂計畫，至目前已有128單位辦理，服務長者達6700多名，藉由社區長者參與，鼓勵長者外出；另運用高齡志工，由初老健康長者服務中老及老老之長者，形成互助團體，落實活躍老化及在地老化之願景。

今日位長青食堂推出的秋季25道菜單，包括蛋豆腐海苔捲、金沙南瓜、蘆筍炒洋蔥菇、蓮藕肉丸子、苦瓜三色蛋、芹菜燕麥餅、冬瓜鑲肉、蒲瓜煎餅等。社會處長林蒼蔡表示，長者應該補充肉、蛋、魚、乳酪、大豆製品、豆類食品及全麥食品。林蒼蔡說，一把青菜、一把豆；一個雞蛋、加點肉；多吃生薑跟大蒜，健健康康活到老，點出日常飲食的要訣。

由於這些菜單是提供給社區長青食堂使用，出席今天秋季菜單記者會的議長張勝德建議可以舉辦社區廚師研習，讓他們更了解這些菜色的烹調過程。對此，社會處長林蒼蔡表示，等四個季節一百道菜完成之後，會製作成完整的食譜，屆時將邀集社區長青食堂負責供餐的人員前來研習。