影/季節限定!內行人品白柚 節氣霜降後二水大白柚有戀愛的感覺
(彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味,食後口齒留香,吃起來更過癮,而要怎麼挑才會選到好吃香甜的大白柚?前二水鄉農會總幹事蔡文琳說,白柚很耐放,通常一顆可放2、3個月,挑選時以外觀圓潤、蒂頭小、外皮細緻光亮有油包為佳,今年白柚產量略減,但價格持平,歡迎消費者前來嘗鮮選購。
▲盛產白柚聞名的二水鄉,進入白柚採收期,風味及口感美味誘人,甘甜中帶酸的獨特風味,食用口齒留香,吃起來更過癮。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.10.30)
蔡文琳指出,霜降時節,正是白柚最好吃的時候!彰化二水鄉擁有優越的地理環境及氣候條件,自日治時期就開始種植白柚,白柚果瓣大、水分多,甜度更達11度,且隨著氣溫日降,甜度還會再提升,成為二水最受歡迎的特產之一。
▲洪勝乾堅持採用傳統方式種植白柚,不使用除草劑。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.10.30)
在農會服務近40年的二水鄉前農會總幹事蔡文琳,任內與縣府合作,推動白柚外銷日本,他說,日本對品管相當嚴格,二水白柚能賣到日本,相信二水白柚品質能得到大家的認同,也打響二水白柚的知名度。
▲二水鄉前農會總幹事蔡文琳,任內與縣府合作,推動白柚外銷日本。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.10.30)
位於二水山腳路旁的桃山果園果農洪勝乾累積三代白柚種植經驗,他特別分享如何挑選出好吃白柚的祕訣,他說,第一果型要漂亮,第二蒂頭部分要小,蒂頭若小則多數柚子都很好吃,還有就是外皮上的顆粒,即油胞,要越細品質越好。
洪勝乾堅持白柚就是要到霜降這個節氣才能採收,他說,雖然白柚在霜降前半個月到10天就能吃,但品質不穩定,霜降時,冷度夠,白柚品質才會穩定;一般而言,柚子樹要種植6年才會生,但要好吃則要有10年以上樹齡的柚子才會好吃。
▲大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味,食後口齒留香,吃起來更過癮。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.10.30)
洪勝乾堅持採用傳統方式種植白柚,不使用除草劑,他說,一般種植白柚會使用除草劑除草,但我們不行,因為老一輩早已有交代,以往是以人工拔草,現在則使用除草機,一定要以人工除草,不能影響到柚子樹的內部結構,傷到柚子樹,盡量達到有機水準,因此外表醜醜的就是他們的招牌,長年來不少熟識的老饕,就會等候一年一次的醜柚子採收,今年萬物齊漲,他們的柚子仍維持一斤25元價格。
▲盛產白柚聞名的二水鄉,進入白柚採收期,風味及口感美味誘人,甘甜中帶酸的獨特風味,食用口齒留香,吃起來更過癮。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.10.30)
洪勝乾說,大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份,消費者購買回家後若要先放置聞香後才享用,建議將果實置於陰涼、通風處,可保存1到2個月。
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