在家也能吃到熱熱的傳統美食 三重現做赤肉焿外送服務成後疫情好選擇

【記者葉靜美/台中報導】國內受到疫情衝擊雖未及東南亞、美洲、歐洲等國家劇烈,但在社會普遍重視防疫的風氣之下,消費者仍盡量減少前往餐廳用餐,而改以外帶為主;後疫情時代下的「宅經濟」與「食經濟」等創新商機正在崛起。

根據Ipsos今年七月所發表的研究報告顯示,Uber Eats、Food Panda等外送服務的營收,較去年同期成長了三倍。以今年3月為例,Uber Eats的平均每人訂購數,由前一個月的5.6次增加至7次。「餐盒」、「健康」、「食材」、「養生」成為網路上熱門討論的關鍵字。大勢所趨之下,傳統飲食產業要懂得因應潮流,才能夠在濤濤洪流下,掙出自己的一片天。

▲『三重現做赤肉焿』傳承家族好口味,採用嚴選胛心肉現做赤肉焿,新鮮滑嫩又有嚼勁。
(圖/記者葉靜美攝,2021.08.13)

在台中已有展店近20家的『三重現做赤肉焿』,配合Uber Eats、Food Panda等外送服務,讓消費者可以享受到安全、便利、不用等、爽爽在家就能吃到熱熱的傳統美食。『三重現做赤肉焿』是以台灣食材為基底的傳統美食,在新冠肺炎疫情肆虐的後疫情時代,總店帶領家族店家華麗轉身,成為人們下一餐的好選擇。

傳承了一甲子的『三重現做赤肉焿』,是民國五十年代,由人稱阿木師、入贅李家的王進木先生所創,阿木師祖輩原本在基隆賣小吃,婚後夫妻為了養家餬口,帶著13個孩子,還揪羅了鄉親一起跑攤,三十幾個人跟著酬神戲班全省趕廟會。

▲『三重現做赤肉焿』讓民眾感受到~銅板美食也可以吃出幸福味。
(圖/記者葉靜美攝,2021.08.13)

每當開飯時,小孩子要等長輩都吃飽,才能過去拌拌菜汁、啃啃魚刺、拌飯囫圇吞下。吃苦挨餓的經歷,讓這些兄弟們特別懂得感恩與惜福,秉持著從阿木師處學來【認真、實在、感恩】的技藝與理念,兄弟齊心一起努力經營,將傳統美食發揚光大。

他們用家族傳承的口味,採用嚴選胛心肉現做赤肉焿,新鮮滑嫩又有嚼勁,真材實料湯頭鮮甜,再加上香氣四溢的傳統滷肉飯,平價美食的CP值特別高,『三重現做赤肉焿』讓民眾感受到~銅板美食也可以吃出幸福味。

▲『三重現做赤肉焿』不但沒有受到疫情劇烈影響,顧客仍絡繹不絕。
(圖/記者葉靜美攝,2021.08.13)

在疫情影響下,家族裡的成員陸續調整營運方式,配合外送平台服務模式,達到極佳的營運積效,『三重現做赤肉焿』不但沒有受到劇烈影響,生意反而蒸蒸日上。家族的店長皆表示,只要肯努力,收入在平穩中上揚,比白領階層收入要更好。

除了主體『三重現做赤肉焿』,家族另有『阿木師現做美食傳奇』、『焿之坊』以及『小鮮肉現做赤肉焿』、『尚品現做赤肉焿』等幾個不同的體系,每家雖有不同的創業經營模式與條件,但每一間店都不需要花費巨額的營運成本。

▲『三重現做赤肉焿』配合Uber Eats、Food Panda等外送服務,讓消費者在家就能吃到熱熱的傳統美食。
(圖/記者葉靜美攝,2021.08.13)

為推廣家傳美食,『三重現做赤肉焿』也展開輔導加盟,每間店營運前都需要經過選址、看址、來客分析、營銷分析、裝潢動線設計、營運設備估算,店長店員教育訓練、操作技術實習等,總店強調,就是要讓每一個投資金錢與心力的店長,能夠得到應得的報酬與利潤。