影/想吃新鮮美味綠竹筍 溪湖平地生產甘甜清脆如水梨

綠竹筍通常是種植在低海拔山區,彰化縣溪湖鎮青農黃瑞堯在舊濁水溪畔種植綠竹筍有一公頃之多,口感清甜,就像水梨一般好吃,溪湖鎮長黃瑞珠今(20)日前往「杰爸農場」一窺綠竹筍生態及體驗挖筍趣,黃瑞珠說,濁水溪畔獨特地理特性孕育出甘甜及風味特佳的綠竹筍,就像吃水梨竹筍般的美味。


▲溪湖鎮長黃瑞珠前往「杰爸農場」一窺綠竹筍生態及體驗挖筍趣。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.04.20)

天氣逐漸炎熱,不少婆婆媽媽會選擇清涼的綠竹筍來消暑,青農黃瑞堯說,現在是平地綠竹筍盛產的季節,今年因雨水少、綠竹筍產季慢了約1個月,產量下降,價格略為上揚,目前正值盛產,吃綠竹筍正是時候,想吃新鮮美味的綠竹筍,就要記得把握時機。


▲黃瑞珠表示,綠竹筍具有「低熱量、低膽固醇、高纖維」的特性,符合現代人強調健康養生的飲食觀念。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.04.20)

有「高纖綠寶石」的美稱,黃瑞珠表示,綠竹筍具有「低熱量、低膽固醇、高纖維」的特性,符合現代人強調健康養生的飲食觀念,而鮮食是綠竹筍最美味的吃法,水份最多、纖維最少,可以完全感受甘甜及香氣,若無法立即食用,採收後以「預冷」的方式,可以延長鮮食的口感,並與其它蔬果製作沙拉罐,簡單方便又健康養生,絕對是夏日養生的另類選擇。


▲天氣逐漸炎熱,不少婆婆媽媽會選擇清涼的綠竹筍來消暑,青農黃瑞堯說,現在是平地綠竹筍盛產的季節。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.04.20)

黃瑞堯表示,溪湖鎮位在彰化平原,他種植適合台灣西部平原的綠竹筍品種,竹筍喜歡濕熱的天氣,今年幾乎不下雨,竹筍生長受影響,本來清明節前後應該進入產季,但慢了一個月,產量也減少三成,每支綠竹筍正常重量400至450克,今年每支300至350公克。


 ▲溪湖鎮青農黃瑞堯在舊濁水溪畔種植綠竹筍有一公頃之多,口感清甜,就像水梨一般好吃。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.04.20)

雨水少的唯一好處是綠竹筍比往年清甜,黃瑞堯說,有消費者稱綠竹筍是蔬菜中的水梨,消費者選購綠竹筍時,應挑選筍尖短、筍頭大,如果筍尖較柔軟青翠,代表是當天現採,若較乾硬則可能是前一天採收;煮綠竹筍宜用冷水,不加蓋,大火煮沸後轉小火煮10至15分鐘即可。


▲青農黃瑞堯在舊濁水溪畔種植綠竹筍將進入盛產期,想吃新鮮美味的綠竹筍,就要記得把握時機。
(圖/記者陳雅芳攝,2021.04.20)

綠竹筍產季到10月,黃瑞堯不交給盤商,而是接受網購和民眾直接購買、宅配,每公斤維持100元,其他農民透過盤商賣到台北零售市場,每公斤喊價150元。黃瑞堯建議,買回綠竹筍一定當天煮熟,不要冷藏,以免甜味褪去,如何挑選好吃的綠竹筍呢?黃瑞堯說,綠竹筍要挑選切面寬、筍身彎如牛角,筍尖「不見青」者為佳。