美食

清明節又稱寒食節，民間有吃潤餅的習俗，老牌潤餅店無不大排長龍，坊間菜市場已經出現民眾購買潤餅皮的人潮，溪湖鎮馬家春捲皮經營逾百年，老闆身手矯捷，讓排隊顧客看得不時發出讚賞聲，溪湖鎮長黃瑞珠都聞香而至，黃瑞珠說，現做（烙）的，光是吃餅皮就很好吃。

▲溪湖鎮馬家春捲皮經營逾百年，很多溪湖鎮民從小吃馬家潤餅長大。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.04.02）

Ｑ彈不會黏在一起，不管你如何摺就是不會皺！彰化縣溪湖鎮五代傳承的「馬家春捲皮」，清明節前才開始營業，今（2）日開張就大排長龍，店門口一早就湧現大排長龍老主顧。老闆馬嘉煌說，經營超過100年，許多顧客都是從小吃到大。

▲溪湖鎮馬家春捲皮Ｑ彈又軟，清明節前才開始營業，一開張老主顧就大排長龍，現做（烙）的，光是吃餅皮就很好吃。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.04.02）

饕客楊定欽說，馬家的春捲皮（潤餅皮）口感特別香，「別家吃不到」，吃過其他家，就是吃不慣。他說，馬家春捲皮香Ｑ好吃，每年清明節都要來買，曾有一年排了好幾個小時才買到，今年他利用連續假日一早就趕來排隊，買上就買到，太幸運了。

▲溪湖鎮馬家春捲皮經營逾百年，老闆身手矯捷，讓排隊顧客看得不時發出讚賞聲。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.04.02）

馬家潤餅店子孫平日各有工作，一到清明連假，抽空回到位在二溪路的老店輪班烙餅皮，今年第四、五、六代上場，第四代馬嘉煌、莊月香夫婦「領軍」，帶兒子和媳婦烙餅皮、秤重、包裝，第六代就讀小學六年級的馬雋程和弟弟、妹妹分別負責收錢找零和包裝。

▲馬家潤餅店子孫平日各有工作，一到清明連假，抽空回到位在二溪路的老店輪班烙餅皮。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.04.02）

馬家潤餅店的店面不大，二溪路車水馬龍，馬家第五代子孫招呼客人到店內等候，以免曬太陽。老闆馬嘉煌指著一盆盆麵粉糊說，凌晨4點就要起來打麵糊，打到用手拉起不滑掉這種「彈性」才好吃。

▲溪湖鎮長黃瑞珠說，現做（烙）的，光是吃餅皮就很好吃。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.04.02）

很多溪湖鎮民從小吃馬家潤餅長大，忠實顧客尤姓鎮民一早購買潤餅，「已經買幾十年，吃慣了這種口味，Ｑ彈又軟。」她說，孫子很愛吃，所以提前買回家包潤餅；鎮長黃瑞珠也來買潤餅皮，關心今年生意。莊月香說，今天開賣，上午6點備料，擺好6口爐子，大約8點前開賣，下午6點休息，賣到4月5日中午為止。