夯料理》現身美食「蛋黃區」 日籍旅人用《超狂家鄉味》交朋友 饕客:濃郁湯頭超誘人

來自日本琦玉縣的佐佐木克典先生,過去是一位電腦工程師,因為常到國外旅行生活,也喜愛尋找二次世界大戰遺址,14年前到高雄教日文,也在此結婚、定居,並在高雄捷運美麗島站六合夜市旁開設「AHIRUYAH鴨家青年旅館」,提供旅人便宜且優質的住宿,佐佐木克典雖然愛吃台灣的美食,但也喜歡尋找日本的家鄉味。1年多前,佐佐木克典希望能把傳統家鄉味的「日本拉麵」美食分享給南台灣的饕客,也在六合一路開了一間餐館,面積不大但異國風味十足,不少消費過的民眾大呼:「難忘的美味及濃郁的湯頭,超讚」。

▲位於高雄市六合一路的日式風味料理
(圖/記者陳佩琪攝.2021.01.21)

佐佐木克典表示,在台灣地區好吃的日本拉麵店不少間,而日本拉麵是日是中華料理所使用的麵條種類之一,多以切製而非拉製而成。1900年間,來自上海和廣東中國人在日本賣切麵,配以簡單的湯底和配料。在昭和年間,此後拉麵在日本開始流行。

▲「超狂」地獄拉麵
(圖/記者陳佩琪攝.2021.01.21)

▲道地風味餐點
(圖/記者陳佩琪翻攝.2021.01.21)

▲業者佐佐木克典
(圖/記者宋德威攝.2021.01.21)

佐佐木克典強調,拉麵的湯底大多有基本調味材料,再添加獨家的額外材料,成為各式的獨特湯頭。湯底的常見原料包括:雞肉、魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、豬骨、生骨、柴魚乾(鰹節)、青花魚乾、洋蔥、蔥。市面上湯底的口味可分為鹽味、味增味、醬油味、豚骨(豬骨)味。

▲「濃郁湯頭」天堂拉麵
(圖/記者宋德威攝.2021.01.21)

麵屋高 - 日本師傅手作の拉麵 https://www.facebook.com/menyataka/

踏進餐廳,一句いらっしゃいませ(歡迎光臨)的聲音很有活力地響起,熱情的店員協助帶位,入座之後,感受到異國風情及人情味,喜歡吃拉麵的朋友,店內目前特別推薦「地獄&天堂」2種拉麵選擇,地獄屬辣,天堂湯頭濃郁,任君選擇。老闆佐佐木克典說:「日本料理很重視高湯,而每家店都有自己的獨家特製高湯,醬汁也是主要的元素。」佐佐木克典不但中文說得好,台語也會聽會講,也不時與來店客人分享的旅行及二戰遺址探訪故事。