（觀傳媒中彰投新聞）【記者廖妙茜/台中報導】中秋佳節將至，創世基金會台中院攜手弘光科技大學餐旅系，日前於台中市西屯區福安里兒童暨老人活動中心舉辦「睦鄰和樂社區 自做月餅慶中秋」活動，由弘光科大餐旅系老師鄭錦慶帶領技優學生團隊走入社區，指導里民親手製作傳統綠豆椪，從揉製餅皮、包餡到塑形，體驗烘焙樂趣，也提前感受中秋團圓氣氛。
在福安里里長王勝偉邀請下，活動吸引不少里民熱情參與。現場由鄭錦慶老師與學生團隊示範製作技巧，帶領大家一步步完成綠豆椪。里民親手將餅皮揉捏定型，再將綠豆沙搓揉成球狀、包入餅皮，最後完成塑形。看似簡單的製作過程，實際操作卻相當考驗手感與技巧，大家一邊學習、一邊交流，現場充滿歡笑聲。
弘光科大餐旅系長期重視餐飲與烘焙實務教學，師生團隊也屢次在國內外餐飲及烘焙競賽中獲獎。鄭錦慶老師曾帶領學生參加韓國亞洲餐飲協會主辦的「AFA世界廚藝餐飲大賽」，師生團隊共獲3金6銀；鄭錦慶並以手工製作的「彩色繡球酥」參賽，獲得社會組禮品包裝設計金牌，展現糕點製作與創意設計實力。
除了培養學生專業技能，鄭錦慶也鼓勵學生將所學帶入社區，透過實作與公益結合，讓餐飲專業成為服務社會的力量。此次帶領學生走入福安里，除了傳授月餅製作技巧，也讓學生實際接觸社區長輩與居民，在交流互動中累積不同於課堂的學習經驗。
創世基金會表示，中秋節是家人團聚的重要節日，透過社區手作月餅活動，除了讓里民提前感受節慶氣氛，也希望藉此推廣植物人照護服務，讓更多民眾認識長期臥床家庭所面臨的照護需求。
目前創世台中院在地安養30位植物人，並提供大台中地區160個植物人及臥床老人家庭到宅服務，透過專業照護及居家服務，陪伴長期照護家庭走過漫長的照顧歷程。創世也期盼透過社區交流，凝聚更多社會關注與支持，讓需要幫助的家庭在團圓時節感受到來自社會的溫暖。
創世台中院表示，照顧植物人及臥床長者是一條漫長的道路，需要家庭與社會共同支持。未來也將持續結合各界力量走入社區，推動關懷服務，讓愛心深入鄰里，陪伴更多照護家庭。
