現代人外食頻繁、精緻澱粉攝取增加，加上久坐、作息不規律與生活壓力，代謝管理逐漸成為日常健康的重要課題。面對市面上琳瑯滿目的苦瓜粉、苦瓜萃取及苦瓜胜肽產品，消費者究竟該如何判斷成分與品質？
由生技專家徐榜奎博士歷經多年研究出版的新書《啟動代謝管理的關鍵解碼：來自苦瓜的定序19肽》，將於9月22日舉行新書發表會，從苦瓜活性成分研究出發，介紹「定序19肽」的發現歷程，帶領大眾認識傳統食材如何透過現代科學技術，走向更精細的成分解析與品質研究。本次新書發表會將邀請上市櫃保健食品集團CEO暨研發長徐榜奎博士、國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授潘敏雄博士，以及臺灣輔助醫學醫學會理事長陳韜名醫師共同分享，從生技研發、食品科學與健康管理等不同角度，帶領大眾重新認識苦瓜與定序胜肽的科學研究。
從「吃苦瓜」到找出關鍵成分 多年研究揭開定序19肽
苦瓜是臺灣民眾熟悉的日常食材，但一顆苦瓜中究竟含有哪些成分？不同苦瓜來源、加工方式及萃取技術，又會如何影響最終產品的成分組成？
徐榜奎博士長期投入苦瓜活性成分研究，此次將多年研究成果集結成書，希望以以深入淺出的方式向大眾介紹苦瓜成分解析、胜肽序列辨識及相關研究方法。研究團隊從苦瓜蛋白質研究出發，透過消化模擬、胜肽片段分析與序列鑑定等研究程序，進一步辨識出由19個胺基酸組成的特定胜肽序列，並以「定序19肽」作為介紹此項研究成果的重要切入點。相較於僅以苦瓜粉、苦瓜萃取物或總胜肽含量描述原料，特定胺基酸序列的鑑定，讓研究人員得以從更明確的分子層次探討原料的成分特性，也為後續分析方法、品質規格及標準化研究提供基礎。
徐榜奎博士表示，「保健產品不是補充越多越好，首先要知道自己吃進去的是什麼成份。」他希望透過這本書，讓更多人了解苦瓜相關產品在原料來源、成分組成及研究資料上的差異，進而學會從成分標示、研究依據與品質資訊等面向，建立理性的保健產品選擇觀念。
苦瓜都一樣嗎？專家提醒：天然素材也要看成分與研究
潘敏雄博士從食品科學角度指出，苦瓜雖是熟悉的食品素材，但更重要的是透過科學方法確認其中的關鍵成分，包括成分能否被定性、定量，以及研究對象是否具有明確序列。
他提醒，消費者選擇相關原料時，除了看到「苦瓜」名稱，更應確認原料是否為科學研究所證實的19胜肽、苦瓜來源是否清楚，以及核心成分與研究依據是否明確。
從原料鑑別、成分分析到研究方法與資料判讀，每個環節都攸關對天然素材的科學認識，也有助於消費者理解成分標示及研究資訊。
此次活動亦將透過跨領域交流，分享食品科學研究、科學證據判讀及日常健康管理等議題，協助大眾建立更完整的保健知識。
從天然食材走向精準營養 讓科研更貼近消費者
陳韜名醫師則從日常健康管理角度指出，健康管理不應等到出現明顯問題後才開始，體重、血糖、血脂與血壓等變化，都與日常飲食、運動及生活習慣息息相關。
他表示，苦瓜本身含有多種營養成分，現在已有研究發現，定序19肽對營養補充具有一定幫助。從精準營養角度來看，與其吃很多天然食材，更重要的是精準攝取身體所需要的營養。
此次新書發表，不僅呈現苦瓜定序19肽的研究歷程，也希望縮短專業科研與大眾認知之間的距離。活動現場除將展示新書、研究圖表及苦瓜定序19肽相關產品，也將透過不同領域的三位專家分享，帶領大眾從成分辨識、科研證據、品質安全到日常健康管理等不同面向，認識現代保健食品的科學研究與發展。。
隨著民眾對保健食品資訊透明度與品質管理的重視，除了關注產品使用何種天然原料，也值得進一步了解成分是否明確、研究資料是否完整，以及產品品質如何受到管理。
《啟動代謝管理的關鍵解碼：來自苦瓜的定序19肽》以臺灣民眾熟悉的苦瓜為起點，呈現生技研發團隊從天然素材研究、成分解析到科學知識整理的歷程，期望讓更多人透過容易理解的文字，重新認識傳統食材與現代科學之間的連結。
