隨著台灣家庭結構與生活型態的轉變，除夕圍爐逐漸從大型家族聚餐走向小家庭在家享用的輕鬆團圓方式，外帶年菜因此持續成為市場主流。台北福華大飯店延續去年春節外帶業績突破億元的熱銷表現，今(11/25)日宣布 2026 年外帶年菜將於 11 月 27 日正式開賣。台北福華集結館內五大餐廳推出近百道料理，從素食、江浙功夫菜、經典粵式海味到南洋異國風味一應俱全，鎖定不同族群與家庭需求打造更完整的年夜飯選擇。飯店並同步推出早鳥優惠，2025 年底前預購可享九折折扣。
江南春鴻運套餐為8人份的外帶年菜，過年在家也可品嚐精緻的江浙料理。(圖/柯宗鑫攝)
台北福華觀察市場後指出，四至六人的小家庭圍爐已成主流，因此今年年菜設計特別著重精緻小份量套餐，讓消費者在家更容易重現餐廳等級的味覺體驗。同時，各餐廳針對不同世代偏好調整菜色，包括講求永續飲食的年輕族群、習慣傳統口味的熟齡家庭，以及喜愛創新風味的消費者，都能在五大餐廳的多元菜單中找到適合選擇，使年節料理不再侷限於單一風味，而是呈現更豐富的節慶餐桌文化。
台菜餐廳蓬萊邨將永續概念融入菜單當中，淘汰對生態造成負擔的魚翅，採用大量在地當令食材。(圖/柯宗鑫攝)
在台味與江浙料理方面，蓬萊邨與江南春今年皆推出兼具傳統與創新的年節套餐。甫獲《500盤》永續餐廳獎肯定的蓬萊邨，本次以永續台味為核心設計六人份「富貴套餐」，選用當令食材取代高環境負擔的魚翅，並端出五福拼盤、鹹冬瓜蒸紅條與鮮蝦麻油嫩雞飯等多道佳餚。其中最受關注的四人「素食套餐」更以蔬材堆疊風味，包括以百香果殼海綿層製作的梅漬百香果入菜，成為兼具永續精神與創意口感的亮點。江浙菜系代表江南春則維持深厚功夫料理，熱銷十年的「紹興醉雞腿」依舊是人氣單品；而象徵滿堂吉慶的「東坡肉花膠烏參」今年也收錄於多款套餐中，透過慢火細燉與層次分明的傳統技法呈現經典口感。
珍珠坊高陞套餐內含福祿壽五福大拼盤、蒜香樹子蒸龍蝦、御品珍膳干貝燉雞、清蒸龍虎斑、珍鮑扒花菇等八道菜餚。(圖/柯宗鑫攝)
在粵式海味與異國風味選擇上，珍珠坊與麗香苑則提供更具節慶氛圍的特色餐點。珍珠坊今年推出六人份「高陞套餐」，包含蒜香樹子蒸龍蝦、清蒸龍虎斑以及珍鮑扒花菇等八道料理，搭配以港式乾腸與臘腸製作的手工臘味蘿蔔糕禮盒，成為不少老饕年年必買的熱門伴手禮。麗香苑則在年菜中融入南洋節慶特色，包括馬來西亞的「仁當烤全雞」、新加坡節慶常見的香蒜鮑魚牛奶排骨湯與金沙奶油龍蝦等料理，讓消費者在年夜飯桌上也能品嚐充滿異國香料的節慶風情。甜點部分，點心坊推出二款禮盒，包括以台灣茶香入味的碧螺春果仁牛軋糖，以及集合多款精緻西式糕點的法式禮盒，提供送禮自用皆宜的選擇。
麗香苑主打南洋風味年菜，套餐中的「仁當烤全雞」是馬來西亞人在過年時必吃的傳統料理。(圖/柯宗鑫攝)
台北福華大飯店今年外帶年菜將自 11 月 27 日至 2026 年 2 月 12 日開放預訂，並提供多種優惠方案。凡於 2025 年 12 月 31 日前完成付款，即可享早鳥九折優惠；持福華尊爵卡可享 85 折，福華貴賓卡與富邦福華聯名卡享九折，使用台北富邦銀行信用卡或線上訂購套餐則享 95 折。飯店指出，今年菜色橫跨台味、江浙、粵式與南洋風味，適合不同家庭規模與飲食偏好，希望藉由多元年菜選擇為市場帶來更創新的年節圍爐體驗。
