(觀傳媒嘉義新聞)【記者 陳惲朋 ／嘉義報導】適逢意義深遠的928教師節當天上午，孵化獸風味教育學院與雷霆山咖啡學苑於嘉義市舉辦「學院授權簽約儀式」暨《2025 一念一栗雲南咖啡線上烘豆賽》啟動儀式。嘉義市政府觀光新聞處張婉芬處長及建設處羅資政副處長特別代表黃敏惠市出席見證這場盛會，不僅象徵雙方對專業教育的重視，也標誌著嘉義市精品咖啡教育與國際產業鏈結的新里程碑。
近年來，兩岸精品咖啡產業合作日益緊密，今天透過孵化獸風味教育學院與雷霆山咖啡學苑簽署合作備忘錄，將雲南南嶺等地多家優質精品咖啡莊園的豆源直供台灣市場，不僅可以確保穩定且高品質的原料供應，且可以將台灣阿里山優質咖啡，也能藉以成功銷往中國大陸市場，促使雙邊貿易模式鞏固兩岸咖啡產業鏈，讓台灣優質咖啡走向國際市場、創造新契機。
孵化獸風味教育學院代表江俊逸表示，「孵化獸風味教育學院」是 SENSMO 咖啡感獸延伸出的教育品牌，承襲感獸在咖啡文化與感官體驗的創新精神，專注於風味研究、專業培訓與人才培育。此次與雷霆山咖啡學苑簽訂授權協議，將教育能量與品牌實力匯聚於嘉義市，打造結合課程、實務與文化推廣的全方位學習基地。
江俊逸指出，咖啡教育不應僅停留在理論或單一專業技術層面，例如義式咖啡或烘焙感官訓練，而是應結合農業技術與產業資源，建立跨領域整合的學習模式。現今的咖啡創意已超越「開店」這種單一目標，更應朝向專業化、生化技術應用與創新發展，將風味研究、特色香氣與產品設計結合，提供消費者更多元的選擇與體驗。
同日登場的《2025 一念一栗雲南咖啡線上烘豆賽》，以國際評審等級的線上品測模式舉行，突破地域與時差限制，為台灣烘豆師與專業評審打造公平交流平台，並讓嘉義市成為亞洲精品咖啡文化與競賽的新舞台。
到場見證簽署協議的羅資政副處長表示，嘉義市政府透過青年創業獎勵補助計畫及多元培力政策，長期支持青年創新與地方產業升級。本次合作不僅顯示政策成果，也進一步鞏固嘉義作為咖啡教育、雙邊貿易及文化推廣的重要據點。未來，孵化獸風味教育學院與雷霆山咖啡學苑將持續攜手，推動咖啡教育、產地鏈結與市場拓展，為台灣精品咖啡注入持續發展動能。
雷霆咖啡代表趙培淵則說，自己長期往返兩岸，觀察到中國大陸在咖啡產業的最新發展，包括教育系統、比賽模式與市場資訊，因此希望能把這些經驗與技術帶回台灣，提供給咖啡愛好者與業界參考。
