(觀傳媒嘉義新聞)【記者吳東林／嘉縣報導】嘉義縣政府近年積極推動青年創業政策，縣長翁章梁多次強調，青年是地方發展的原動力，縣府要營造讓青年安心創業、在地扎根的友善環境。在此政策推動下，愈來愈多年輕創業者從構想到行動，展現結合城鄉特色的創新能量，25日勞青處扶植團隊「蘊味－臺菜嘉餚」餐廳正式開幕，翁章梁亦親自到場祝賀，展現對青年創業的高度支持。
創辦人張延齊從事教職長達14年，原本在高職餐飲觀光科耕耘，懷抱著對餐飲教育的熱忱，長期投入專業傳承與人才培育。二十餘年來，他不僅在教學現場深耕，更持續學習餐旅管理與在地飲食文化，累積出扎實的專業底蘊與對臺灣料理的深厚情感。然而，心中始終有一份夢想──希望能親手將嘉義的農漁牧產與臺菜精髓化為一道道料理，走出教室、進入社會，讓更多人看見嘉義的風土滋味。於是，他毅然選擇離開安穩的教職生涯，踏上創業之路。
初期，他在太保縣府特區開設健康餐盒加盟店，從零開始學習市場經營、食材控管與顧客需求，歷經挑戰與磨練，逐步累積寶貴的實務經驗與對餐飲市場的敏銳度。一路走來的辛勤付出，正是「蘊味－臺菜嘉餚」誕生的基石。在嘉義縣創業過程中，張延齊積極參與勞青處相關課程，包括「嘉我好漾-青年觀摩小聚課程」，透過與眾多青年創業者交流學習，拓展創業視野與經營思維。今年，他更獲「嘉義縣114年青年創業補助計畫－創業啟動類」補助金。這不僅是對其創業理念與執行力的肯定，也展現縣府持續支持青年圓夢的決心。透過補助資源，讓「蘊味－臺菜嘉餚」得以順利啟航並落地生根，成為青年在嘉義創業的最佳示範。
透過縣府資源挹注，逐步累積成為「蘊味－臺菜嘉餚」的開業理念基礎：以嘉義十八鄉鎮的在地食材為核心，融合創新臺菜手法，將地方風土化為餐桌上的精緻饗宴，讓青年創意與嘉義風土共譜一段嶄新的飲食故事。隨著「蘊味－臺菜嘉餚」的正式開業，嘉義縣政府期盼這樣的青年創業案例能帶動更多年輕世代在地深耕。展望未來，餐廳將持續深化與十八鄉鎮農漁牧產者的合作，建立穩定且多元的在地食材供應鏈，讓餐桌上的每一道料理都能呈現嘉義土地的真實風味。
嘉義縣政府相信，唯有更多這樣的青年創業者，才能激發地方經濟活力、創造就業機會，並落實縣府推動青年友善創業環境的承諾，讓嘉義持續成為青年築夢、產業發展的重要基地。
