【記者葉靜美／台中報導】國內受到疫情衝擊雖未及東南亞、美洲、歐洲等國家劇烈，但在社會普遍重視防疫的風氣之下，消費者仍盡量減少前往餐廳用餐，而改以外帶為主；後疫情時代下的「宅經濟」與「食經濟」等創新商機正在崛起。
根據Ipsos今年七月所發表的研究報告顯示，Uber Eats、Food Panda等外送服務的營收，較去年同期成長了三倍。以今年3月為例，Uber Eats的平均每人訂購數，由前一個月的5.6次增加至7次。「餐盒」、「健康」、「食材」、「養生」成為網路上熱門討論的關鍵字。大勢所趨之下，傳統飲食產業要懂得因應潮流，才能夠在濤濤洪流下，掙出自己的一片天。
▲『三重現做赤肉焿』傳承家族好口味，採用嚴選胛心肉現做赤肉焿，新鮮滑嫩又有嚼勁。
（圖／記者葉靜美攝，2021.08.13）
在台中已有展店近20家的『三重現做赤肉焿』，配合Uber Eats、Food Panda等外送服務，讓消費者可以享受到安全、便利、不用等、爽爽在家就能吃到熱熱的傳統美食。『三重現做赤肉焿』是以台灣食材為基底的傳統美食，在新冠肺炎疫情肆虐的後疫情時代，總店帶領家族店家華麗轉身，成為人們下一餐的好選擇。
傳承了一甲子的『三重現做赤肉焿』，是民國五十年代，由人稱阿木師、入贅李家的王進木先生所創，阿木師祖輩原本在基隆賣小吃，婚後夫妻為了養家餬口，帶著13個孩子，還揪羅了鄉親一起跑攤，三十幾個人跟著酬神戲班全省趕廟會。
▲『三重現做赤肉焿』讓民眾感受到~銅板美食也可以吃出幸福味。
（圖／記者葉靜美攝，2021.08.13）
每當開飯時，小孩子要等長輩都吃飽，才能過去拌拌菜汁、啃啃魚刺、拌飯囫圇吞下。吃苦挨餓的經歷，讓這些兄弟們特別懂得感恩與惜福，秉持著從阿木師處學來【認真、實在、感恩】的技藝與理念，兄弟齊心一起努力經營，將傳統美食發揚光大。
他們用家族傳承的口味，採用嚴選胛心肉現做赤肉焿，新鮮滑嫩又有嚼勁，真材實料湯頭鮮甜，再加上香氣四溢的傳統滷肉飯，平價美食的CP值特別高，『三重現做赤肉焿』讓民眾感受到~銅板美食也可以吃出幸福味。
▲『三重現做赤肉焿』不但沒有受到疫情劇烈影響，顧客仍絡繹不絕。
（圖／記者葉靜美攝，2021.08.13）
在疫情影響下，家族裡的成員陸續調整營運方式，配合外送平台服務模式，達到極佳的營運積效，『三重現做赤肉焿』不但沒有受到劇烈影響，生意反而蒸蒸日上。家族的店長皆表示，只要肯努力，收入在平穩中上揚，比白領階層收入要更好。
除了主體『三重現做赤肉焿』，家族另有『阿木師現做美食傳奇』、『焿之坊』以及『小鮮肉現做赤肉焿』、『尚品現做赤肉焿』等幾個不同的體系，每家雖有不同的創業經營模式與條件，但每一間店都不需要花費巨額的營運成本。
▲『三重現做赤肉焿』配合Uber Eats、Food Panda等外送服務，讓消費者在家就能吃到熱熱的傳統美食。
（圖／記者葉靜美攝，2021.08.13）
為推廣家傳美食，『三重現做赤肉焿』也展開輔導加盟，每間店營運前都需要經過選址、看址、來客分析、營銷分析、裝潢動線設計、營運設備估算，店長店員教育訓練、操作技術實習等，總店強調，就是要讓每一個投資金錢與心力的店長，能夠得到應得的報酬與利潤。
