端午享用肉粽美食不增重 長庚營養師教你五大撇步

(觀傳媒雲林新聞)【記者蘇榮泉/雲林報導】端午節將至,傳統美食肉粽是不可錯過的美味。然而,如何在享受美食的同時不增加體重?其實只需幾個簡單的技巧。根據雲林長庚紀念醫院營養師黃于真提供的五大撇步建議,讓您在端午節輕鬆享受粽子而不發胖。


▲營養師黃于真建議,每日最多食用一顆市售肉粽,並將其作為正餐主食的一部分。
(圖/記者蘇榮泉攝)

雲林長庚紀念醫院營養師黃于真指出,傳統市售的肉粽,一顆約200公克,含有約450大卡的熱量。這些粽子通常使用高精製糯米並包有肥肉和蛋黃,雖然美味,卻缺乏膳食纖維、礦物質和維生素,且含有高油脂,增加了腸胃的消化負擔。

依據衛生福利部的建議,19至70歲的男性每日熱量需求約為1600-1800大卡,女性約為1200-1400大卡。若一天食用三顆肉粽,熱量很容易超過每日所需,造成體重增加。

▲營養師黃于真指傳統市售的肉粽,一顆約200公克,含有約450大卡的熱量。
(圖/記者蘇榮泉攝)

營養師黃于真建議,每日最多食用一顆市售肉粽,並將其作為正餐主食的一部分。此外,可以選擇「五穀粽」,增加膳食纖維及天然礦物質、維生素的攝取。自製五穀粽時,可減少肥肉、花生等高油脂食材的使用,並搭配燙青菜、豆腐湯和水果,以增加飽足感,達到均衡營養。

以下是營養師黃于真提供的五個小撇步,讓您在享用端午美食時也能保持健康體重:
1.看熱量:閱讀營養標示,避免攝取過高熱量。例如,一顆粽子的標示為「每一份量90公克,本包裝含2份,每份熱量230大卡」,則該顆粽子的重量應為180公克,熱量為460大卡。
2.挑食材:自包粽子時,多選用未精製且富含膳食纖維的五穀根莖類食材,如五穀、糙米、栗子、地瓜、燕麥、花椰米、紅藜等,部分取代精製糯米,可降低熱量並增加飽足感。
3.減份量:將節慶飲食計入每日所需攝取熱量計畫中,或與親友共同分食一顆粽子,既能品嘗美味,也避免熱量過高。
4.清爽搭配:選擇多元且當季的蔬果搭配,高纖營養又均衡。
5.多喝水:有助消化、促進代謝,保持健康。

雲林長庚紀念醫院營養師黃于真希望民眾在端午節享受傳統美食的同時,也能保持健康和體重。

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