養生藥膳進補也要看體質 嘉榮唐佑任醫師有建議

(觀傳媒嘉義新聞)【記者 惲 朋 /嘉義報導】台中榮民總醫院嘉義榮民醫院傳統醫學科的唐佑任中醫師表示,「藥食同源」是自古以來的食療養生觀念,可以達到治療滋補、強身抗老的需求,但同時需注意並非所有補性的食材都適應任何人,因此寒冬進補又不想造成身體負擔,必須先認識自己的體質,再視季節氣候調整,民眾如果常覺得口乾舌燥、易上火可能偏向燥熱體質,自覺無口乾舌燥卻手腳冰冷、怕冷者可能偏向寒涼體質。

嘉榮指出,最近有位67歲的吳阿姨至傳統醫學科求診,說自己最近常感到口乾、煩躁難入睡,經主治醫師唐佑任四診辯治,原來吳阿姨本身是寒熱夾雜體質,近日適逢寒流,連續多日與家人聚餐吃羊肉爐及薑母鴨,多日溫補產生煩悶、口乾、失眠的上火症狀。經唐醫師以中藥及穴位雙管齊下調理,再給予飲食調整建議,吳阿姨身體不適的症狀很快地消除了。

中醫師唐佑任說明提到,台灣人冬天常吃含有人參、當歸、肉桂、熟地等藥材調製的四物雞湯、十全大補湯、當歸排骨湯,希望能氣血雙補,驅風散寒,此種溫補藥膳適合少數體質偏寒涼者,在冬天適度進補;但現代人營養過剩、運動不足,作息不正常,體質多偏濕熱,若一味溫補容易長痘子或引發紅疹過敏,使痰飲體質加重,導致腸胃不適,影響消化功能;若是寒熱或虛實夾雜的體質,純粹溫補也容易導致有口乾舌燥、失眠多夢、心煩盜汗等上火症狀。因此寒冬進補又不想造成身體負擔,必須先認識自己的體質,再視季節氣候調整,民眾如果常覺得口乾舌燥、易上火可能偏向燥熱體質,自覺無口乾舌燥卻手腳冰冷、怕冷者可能偏向寒涼體質。

唐醫師針對不同體質給予對應的進補建議,中醫理論將藥膳區分溫補、平補與清補3類,市面上的薑母鴨、羊肉爐、大補湯多屬「溫補」藥膳,功效可促進血液循環、暖活身體,適合寒涼體質的民眾適量進補;平日民眾亦可善用丁香、紅參、天麻、五味子、何首烏、熟地黃、當歸、小茴香等藥材入菜溫補。氣血充足且運行順暢的健康體質,可採用性味平和、容易吸收的食材「平補」,例如秋天用百合、白木耳、茯苓、蓮子入菜,寒冬在菜餚中加入黃耆、大棗及枸杞燉補,達到補氣養血及禦寒作用。易口乾上火的燥熱體質,就更適合使用「清補」藥材,例如石斛、沙參、玉竹、天門冬、女貞子、生地黃等寒涼退火、清熱解毒的藥膳入菜,進補不上火。

唐醫師說,冬令時節賣場調配好的藥燉包(組成為當歸、熟地、黨參、黃耆和陳皮等),兼具美味及藥效,性味平和,適合大部分民眾使用,除了能單獨煎煮飲用,也能加入排骨、雞肉或菇類、蔬菜,熬煮成藥膳湯品進補,是多元方便的養生聖品;但須注意高血脂、痛風等慢性疾病患者,不宜添加海鮮或動物內臟等配料;腸胃功能虛弱,容易腹瀉、腹脹者更要小心用量,避免過於滋膩而引起消化不良。除進補之外,唐醫師也貼心提供冬季養生的私房祕訣,就是「良好的生活習慣」,充足睡眠和適度運動,會利於陽氣的潛藏,精力的蓄積,若對體質及進補有疑義,也歡迎民眾鄉親前往嘉榮傳統醫學科門診看診諮詢。