宜蘭新聞

（宜蘭新聞）【記者樊德惠/宜蘭報導】刺蔥山豬肉小餐包、小米或糯米做成的香蕉糕、馬告燒肉和馬告香腸、刺蔥胡椒鹽，甚至是日曬米等，這些泰雅美食創意料理和食材，光陳列在眼前，就讓人忍不住食指大動。

這幾年不斷在研發創新與創意料理的宜蘭縣大同鄉泰雅美食料理達人顏志雄說，泰雅族人的食材多元，而他創意美食料理的訴求，就是簡單、健康、低油、低鹽，就像是泰雅族非常重要的香蕉糕，無論是過年過節、親友來訪，連打獵都少不了它。材料也很簡單，就是家裡種的香蕉、小米和糯米，打獵時當還可以儲存兩到三天，香蕉糕從傳統到現在都離不開族人的生活，這料理還是顏志雄的母親傳給他的太太，讓美味傳承下去。

刺蔥加上山豬肉的小餐包取代刈包，燒肉一定要醃漬一個晚上，加了馬告和刺蔥，撲鼻而來的香氣，且不用太多的香料就能做出美味的馬告燒肉和馬告香腸，顏志雄說，既然是美食，就要把泰雅的香味和美味，留在舌尖與喉嚨裡。

有美味的食物，當然少不了美味的香料。香料達人吉娃斯.斗烈說，泰雅族人喜愛學名為「食茱萸」的刺蔥，在野菜中更有蔬菜之王的美稱，對族人傳統飲食文化而言，還是療癒和抗憂鬱入菜的調味品。把刺蔥拿來做一些加工用，例如:刺蔥粉、刺蔥椒鹽粉等，都擁有相當高的膳食纖維，也是天然的食材，原住民都拿來做辛香料的香料品，例如；魚湯、蒸魚、煮菜、炒蛋、蒸蛋、都可以入菜，而山胡椒就是泰雅族人們所稱的「馬告」。樂水部落的簡曉芸說，除了美食，當地還成立了產銷班，結合青農，無糖無油，用天然的紅藜麥和糙米，用熱壓所做成的健康餅乾，更風靡了許多人。

大同鄉長候選人王進生表示，大同鄉的泰雅族人擁有非常棒的飲食文化，但卻缺乏行銷，相當的可惜。王進生說，希望未來可以建構介紹大同鄉美食的文化平台外，也希望能夠協助族人們可以更深入、更深層的去研發屬於泰雅族自己的美食料理，將在地的食材活化，傳承泰雅美食，不但要讓東西吃起來健康，還可以提升在地的食材創意性，讓大家更能認識大同鄉泰雅飲食文化的美味。