雲嘉南新聞

文明病導致許多人無法享受一般麵包，尤其在台灣，人口老化下產生的慢性腎臟病發生率及洗腎率皆是全球之冠，洗腎過程中，市面上的麵包及點心因含磷鉀成分居高，幾乎不適合此類病人食用。

基於病人長久以來的需求，奇美醫學中心營養科與奇美食品旗下的烘焙品牌C'est si bon幸福頌合作開發，嚴選日本熊本製粉與日本專利技術植物性大豆鮮奶油，運用主廚自製的天然湯種酵母與水合工法技術，推出超水潤的低麩質、低磷鉀健康麵點系列-低麩米圈圈、低麩纖蔬棒與低麩湯種南瓜包三種麵包；豆乳布丁小點心，則是中南部醫院率先專為腎臟病人設計、可每日安心食用的健康麵包。

奇美醫學中心營養科組長賴春宏表示，洗腎病人每日需嚴格限制飲食中磷、鉀、鈉等礦物質以及水份的攝取量，若能選擇低磷鉀含量的點心，又同時能提供優質蛋白質來源，腎臟病友即可安心享用。

           
▲奇美醫學中心營養科組長賴春宏（左）、C'est si bon幸福頌烘焙主廚林子翔。
（圖／奇美醫學中心提供）

奇美食品針對腎臟病人之日常飲食需求，選用日本首屈一指的優質米粉取代部分麵粉，其無麩質成分能降低敏感程度，零筋性的特色能增加麵包斷口性。搭配日本石臼製粉，粉質細緻均勻，保留麥粒絕大部分的營養成分，同時展現原始風味；奶油則是採用業界首創專利技術的植物性大豆鮮奶油，相較一般奶油，膽固醇約減少97%，較不會造成人體健康負擔，全素者亦可食用。

由於慢性腎臟病人須嚴格限制水份的攝取量，因此，在研發健康麵包時，奇美食品的C'est si bon幸福頌烘焙主廚林子翔運用自製天然湯種酵母，強化麵包的濕潤度與化口性；採水合工法技術，增加麵糰水份的吸收，烤焙後濕潤，減少腎友對喝水的渴望。每款健康麵點均符合低磷與低鉀，含糖量相對甜菠蘿麵包，每100公克至少降低20%。

健康職人麵包在奇美醫學中心住院的腎臟病人伙食中搭餐供應，根據滿意度調查結果，病人們對於麵包的整體滿意度高達9成以上；非病人的滿意度調查結果，整體滿意度及產品味道、好吃程度皆達到9成以上；外觀滿意度甚至達到9成5。

        
▲市面上的麵包及點心因含磷鉀成分居高，幾乎不適合此類病人食用。
（圖／奇美醫學中心提供）

奇美醫學中心一貫「以病人為中心」的思考模式，承襲關懷的核心價值，致力於提升更好的醫療品質，從照護病人的角度出發，首度與奇美食品跨界合作，共同研發專為腎臟病人設計的健康職人麵點；從生活中最普遍的麵包與午茶小點著手，不僅讓病人可安心食用，亦適合各年齡層作為日常點心。

未來，奇美醫學中心醫療團隊會持續在專業上努力，與奇美食品共同研發出更多元的健康麵點，讓奇美對人的關懷及幸福價值傳遞到世界每個角落。