(有影片)/揭密酪梨的成熟秘訣 二水鄉酪梨達人分享選擇與種植技巧

(觀傳媒彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】酪梨被譽為「綠寶石」,以其豐富的營養價值和獨特的口感深受消費者喜愛。然而,酪梨在樹上並不會成熟,只有在採收後幾天才會變軟可食用,二水鄉的酪梨達人陳永棠表示,了解酪梨的成熟度對於選擇和食用至關重要。

▲二水鄉的酪梨達人陳永棠表示,了解酪梨的成熟度對於選擇和食用至關重要。
(記者陳雅芳攝)

陳永棠指出,酪梨品種繁多,其中有些品種不會變色,判斷酪梨成熟度的關鍵在於觀察果柄的顏色及果皮上的「星芒」多寡,對於會變色的品種,當果皮顏色轉為咖啡色時,通常代表成熟。而對於不變色的品種,則可通過果柄顏色由深綠色轉為帶有黃色或咖啡色來判斷其成熟度。

陳永棠強調,選擇國產酪梨是避免踩雷的好方法。國產酪梨一般會在8分至8分半熟時才會採收,這樣可以保證口感更佳。相比之下,進口酪梨由於運輸時間較長,往往會在未完全成熟時就被採收,即使放軟後也可能帶有苦味。

▲二水鄉農民陳永棠種植了23個不同品種的酪梨,分享挑選的撇步。
(記者陳雅芳攝)

在彰化縣二水鄉,陳永棠擁有一個超過1甲的酪梨園,種植了23個不同品種的酪梨,他為自己的果園取名為「二八水存仁農場」,雖然他自謙這是「種趣味的」,但實際上他對酪梨的細心照料顯示出他對這一愛好的熱情。陳永棠分享,園內的酪梨今年產量不僅未因氣候影響而減產,反而有所增加。他表示,照顧果樹就如同照顧孩子,只要用心,就會有回報。

選購好吃的酪梨時,除了觀察成熟度外,陳永棠還分享了一些選擇技巧,對於會變色的品種,觀察果皮是否變為咖啡色是判斷成熟的好方法;而對於不變色的品種,則應注意果柄顏色是否由深綠色變為黃色或咖啡色,此外,果皮上的星芒越多,成熟度也越高。

▲二水鄉農民陳永棠種植了23個不同品種的酪梨,分享挑選的撇步。
(記者陳雅芳攝)

酪梨的成熟期從開花到果實成熟約需1到2個月,這使得確定最佳採收時間變得困難。若果實過早採收,後熟過程中果皮會皺縮,質地像橡膠,果肉含水量過高而無味,還可能發生蒂腐病,若採收過晚,則會導致生理失調及病害,影響收益,甚至使消費者買到品質不佳的酪梨。 陳永棠說,酪梨富含單元不飽和脂肪,有助於降低壞膽固醇(LDL)並提升好膽固醇(HDL),酪梨樹喜歡排水良好的土壤,最佳土壤pH值為6.0至6.5。過於黏重或排水不良的土壤可能導致根部病害。