離職員工自曝清原好吃秘訣 芋頭切條狀悶煮口感最佳

(觀傳媒編輯中心)【記者林允兒/綜合報導】國內專賣芋頭甜品的清原,自2015年在斗南開設創始店,以芋頭、芋圓等產品成功站穩市場,民眾一再上門消費,究竟清原的芋頭有什麼魔力,一名離職女員工在網路分享好吃秘訣,一顆完整的芋頭,從去皮、切條悶煮再到成品,全都是純手工,另外也自曝經常被客訴還有熱量高的原因。

原來清原最有名的芋頭,用的都是台中大甲種出來的芋頭,品種是檳榔芋,好吃又刷嘴,等產季過了則改用屏東芋頭,因為兩者都是高級檳榔芋,重點是,清原的芋頭採切成條狀來悶煮,這樣最能讓受熱均勻,每塊芋頭吃起來的口感都能綿密鬆軟。

另外芋頭球跟芋泥的做法不一樣,芋頭球因為要保有顆粒感,因此悶煮時間較少,再用搗碎的,吃起來才有芋頭的口感,至於芋泥就是用調理棒降低纖維,確保每一口都是綿密口感,女員工強調,這是清原對芋頭莫名的堅持。

▲離職員工暴露9點清原好吃的原因,在Dcard美食版引發不少熱議。
( 圖/擷取自Dcard)

清原好吃到常被客訴?意外釣出分店員工:食材太天然錯了嗎?

另外大家都認為清原的飲品熱量高,女員工解析,因為芋頭本身就是天然澱粉,再加上牛奶加持,讓消費者很容易就有飽足感,但強調用的就是天然食品製成,至於怎麼點CP值最高,毫無疑問絕對是最暢銷的「芋見幸福熱戀中」,飲料則是點「芋見泥真好」,兩種都能吃到滿滿配料,熱量也只有排骨便當的一半,重點是純手工的芋泥球最讚!

不過也有兩款經常被客訴的產品,有人說像是吃到衛生紙,女員工澄清這誤會大了,其實是芋頭在處理過程中需要反覆削三次皮,人工製作常有誤差,導致外皮還黏在芋頭本身,因為充滿纖維,所以煮完吃起來就像衛生紙,其實是幸運的消費者吃到不同口感的芋頭,另外一款小紫芋,也經常因為顏色不一樣被客訴,其實是因為用的是紫薯花青素,並非添加色素,所以才會有色差情形,這些都證明了清原用的是真材實料,製作SOP也不馬乎。

清原的芋圓還有隱藏版,除了芋頭跟地瓜之外,還有紫薯口味,不過不是每一杯都有,吃到的消費者可以觀察一下自己是不是吃到隱藏版,就連大小都很講究,清原要求每顆芋圓的大小要在1.8mm x 1.6mm,還要煮到晶瑩剔透,Q彈嚼勁才能出爐。

▲女員工推薦「芋見幸福熱戀中」與任選基底自由配的「紅白湯圓」。
( 圖/擷取自Dcard)

店員心頭愛「紅白湯圓」開運則選「五福湯圓」

離職女員工文末說到,她最推紅白湯圓選配搭牛奶為基底,並加料花生是她的最愛。去年朋友來買五福湯圓,發票還中5千元,是冬日的小確幸。

說到五福湯圓使用傳統工法製成,費時又費工,同時講究天然,一碗有白、綠、黃、紅、紫5種顏色,使用糯米、抹茶、地瓜、紅麴、紫薯製成,先將糯米浸泡6hr再放入磨米機,將糯米細磨成漿倒入脫水機脫水變成乾的塊狀物,取一些乾糯米放入滾水中川燙變麻糬(俗稱粿母),粿母加入剩餘的乾糯米混合,透過機器慢慢捏成湯圓形狀。

她也替店家澄清,大家都以為清原是手搖飲店,但其實清原是甜品店,而且還是一年四季都有產品,夏天可以吃芋頭系列的冰品或甜品,到了冬天還有熱甜湯,像是燒仙草、紅豆湯、大小湯圓等等,這些食材清原也是下功夫在做,從湯底到配料都是純手工,為的就是讓大家吃到真材實料。